GPN:Howto/Bar: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 4. Juni 2024, 14:09 Uhr

Verantwortliche

Verantwortlich für die Bar ist die Bar-Orga. Du erkennst diese Menschen an einer roten Badge. Die aktuell zuständige Person ist im Trollsystem eingetragen.

Du kannst die Bar-Orga direkt ansprechen oder auch per DECT (227) erreichen.

Trollen (Helfen)

Wir freuen uns über helfende Hände auf der GPN. Die Bar ist so gut wie die Trolle die sie betreiben!

Mini-HowTo

Rezepturen

Kassen

Die Kassen an der Bar dürfen zu keinem Zeitpunkt unbeaufsichtigt sein (Bargeld-Kassen und auch die Karten-Terminals)
Wenn du die Kasse(n) nicht an die nächste Schicht übergeben kannst informiere bitte die Bar-Orga
Die Kassen werden in regelmäßigen Abständen geleert. Informiere dich welche Personen berechtigt sind die Kassen zu leeren und gebe nur diesen Zugriff auf die Kassen. Die entnommene Summe MUSS dokumentiert werden

Preise/Bezahlung

Wir bieten Zahlung mit Bargeld oder Karte an, andere Zahlungsmittel akzeptieren wir nicht
Die jeweils aktuelle GPN-Tasse berechtigt zum beliebig often nachfüllen mit Kaffee & Tee (Kaffee-Flatrate)
Die Preise sind vor der Bar ausgeschildert und im Point-of-Sales System hinterlegt
Es gibt Gutscheine, diese müssen vom Kassensystem erkannt werden und die Getränke immer gescannt werden

Altersprüfung

Für Kaffee, Snacks und Flaschen gilt: du musst mindestens 16 Jahre alt sein, bitte habe einen entsprechenden Nachweis dabei, damit wir das im Zweifel prüfen können
Für den Umgang mit Tschunk gilt ein Mindestalter von 18 Jahre, bitte habe auch hier einen entsprechenden Nachweis über dein Alter dabei
Prüfe bei alkoholischen Getränken im Zweifel immer das Alter der Konsumnierenden!
- Tschunk ab 18 Jahren!
- Bier ab 16 Jahren!

Nachfüllen

Nutze die ruhigeren Momente um Kühlschränke nachzufüllen
Getränke müssen immer gekühlt sein, lasse sie nicht im warmen stehen
Nachschub gibt es in den Kühlanhängern die außerhalb des Gebäudes stehen

Belehrungen/Einführungen

Für bestimmte Aufgaben ist es notwendig eine Einführung oder Belehrung zu erhalten.


Art der Belehrung/Einführung	Notwendig für diese Aufgaben	Anmerkungen
Hygiene-Belehrung	Alles was mit offenen Lebensmitteln hantiert, etwa Tschunkzubereitung Kaffee-Zubereitung	Leider ist es unumgänglich mit deinem Klarnamen und Unterschrift zu bestätigen diese Belehrung erhalten zu haben.
Einführung in E-Ameise	Benutzung der E-Ameise (i.d.R. für Getränke-Nachschub)	Sicherheitsschuhe nicht vergessen
Einführung in Kühlanhänger	Getränke-Nachschub
Einführung in das Kassensystem	Verkauf/Abkassieren	Auf der GPN22 erproben wir erstmals ein digitales Point of Sales System

Putzen

Nebenbei in den ruhigen Momenten

Oberflächen feucht abwischen
Leere Lebensmittelbehälter in die Spülmaschine packen
Becher in die Spülmaschine packen
Messer, Schneidebretter, etc. in die Spülmaschine packen

In der Regel macht die letzte Schicht einmal die gesamte Bar sauber, neben den obigen Aufgaben gehört dazu

Feucht durchwischen
Oberflächen desinfizieren
Alle Behälter, Messer, Schneidebretter, Becher, etc in die Spülmaschine packen

Shutdown/Schließen

Alle Point of Sale Geräte sperren
Kassen & Kartenterminals wegschließen
Putzen (siehe Putzen)
Kühlschränke und Truhen schließen
Lebensmittel luftdicht verschließen
Putzlappen entsorgen
Anhänger inventarisieren

Opening/Öffnen

Neue Putzlumpen herauslegen
Kassen und Kartenterminals aufbauen
Point of Sale Geräte booten und nach Bedarf entsperren
Lebensmittel ggf. herausstellen (Snacks)
Kühlschränke nachfüllen

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-* Ansprechparter: [[User:Beo|Beo]]
+== Verantwortliche ==
-* Druckversion GPN16: [[Medium:GPN16-BarHowTo.pdf|PDF]] [[Medium:BarHowTo.pptx.txt|PPTX]]
+Verantwortlich für die Bar ist die Bar-Orga. Du erkennst diese Menschen an einer roten Badge. Die aktuell zuständige Person ist im Trollsystem eingetragen.
-[[Datei:Bar_HowTo_GPN16.png|frame]]
-= Allgemeines =
+Du kannst die Bar-Orga direkt ansprechen oder auch per [[DECT]] (227) erreichen.
-* Erste Hilfe-Sets liegen auf den Getränke-Kühlschränken
-* Preise stehen an der Tafel und neben den Kassen
-* Ab 22 Uhr Westausgang (beim Infotresen) nur noch als Notausgang (sonst Ruhestörung)
-= Personal =
+== Trollen (Helfen) ==
-* 1-3 Trolle pro Schicht (je nach Andrang)
+Wir freuen uns über helfende Hände auf der GPN. Die Bar ist so gut wie die Trolle die sie betreiben!
-* 1 OrgaTroll / Entropianer
-* Ausschankgenehmigung:
-** Do 8:00 bis 3:00 Uhr
-** Fr & Sa 8:00 bis 5:00 Uhr
-** So 8:00 bis 18:00 Uhr
-= Kühlschränke =
+=== Mini-HowTo ===
-* Getränke und Speisen getrennt
-* Keine offenen Speisen (stattdessen reichlich mit Folie umwickeln)
-= Getränke =
+==== Rezepturen ====
-* Schlüssel für Getränkewagen (Gummihuhn) nach Benutzung aufhängen
-* Nur soviele kalte Getränke holen wie in die Kühlschränke passt
-* Kühlschränke nicht mit warmen Getränken befüllen (sonst Überlastung)
-* Aktuelle GPN-Tasse berechtigt zu Tee- & Kaffee-Flat
-* Eine Reihe leere Kästen vor die Bar, rest zum Leergut (sichtbar getrennt von gefüllten Kästen lagern)
-* Leergut neben der Lounge zwischen Wand und langer Treppe lagern
-* Bar-Trolle trinken während ihrer Schicht alkoholfreie Getränke kostenlos
-= Tschunk =
+* [[Tschunk]]
-* Verkauf nach Gulasch (~21 Uhr)
+* [[Tschunk-Slush]]
-* Kein Verkauf an Minderjährige (ggfs. Alternachweis einfordern)
-* Rezept: [https://entropia.de/Tschunk Tschunk]
-* Handschuhe und Haarnetz verwenden
-* Limetten waschen
-= Kasse =
+==== Kassen ====
-* Kasse niemals unbeaufsichtigt lassen. Auch nicht im geschlossenen Zustand.
-* Zwei Kassen für Getränke, Snacks, Tschunk (keine Trennung nötig)
-* Nicht mit der Kasse am Infotresen mischen
-* Wird von Orga-Troll/Entropianer verwahrt solang Bar geschlosssen ist
-* Geld wird nur von Nicola abgeschöpft (!)
-** Falls erforderlich, seine Identität von Orga-Troll bestätigen lassen
-** Zeit & entnommenen Betrag auf Zettel im Kassenboden notieren
-* Keine Strichliste (auch nicht für Orga/Entropia)
-= Nachtschicht =
+* Die Kassen an der Bar dürfen zu keinem Zeitpunkt unbeaufsichtigt sein (Bargeld-Kassen und auch die Karten-Terminals)
-* Boden feucht wischen
+* Wenn du die Kasse(n) nicht an die nächste Schicht übergeben kannst informiere bitte die Bar-Orga
-* Oberflächen feucht wischen
+* Die Kassen werden in regelmäßigen Abständen geleert. Informiere dich welche Personen berechtigt sind die Kassen zu leeren und gebe nur diesen Zugriff auf die Kassen. Die entnommene Summe MUSS dokumentiert werden
-* Tische für Frühstück aufbauen
-* Putzlappen wechseln
-= Frühstück =
+==== Preise/Bezahlung ====
-* Bäcker liefert Brötchen gegen 10
-* Spuckschutz über Käse, Wurst usw. aufbauen
-* Käse und Wurst in Plastik-Container mit Kühlakku im Boden
-* Butter, Marmelade usw
-* Vegetarisch und Nicht-Vegetarisch trennen
-* Besteck, Teller (Servietten ?)
-* Spendenkasse: Anprechend gestalteter Behälter für Freiwillige Spende (1€ pro Brötchen)
-= Hygiene =
+* Wir bieten Zahlung mit Bargeld oder Karte an, andere Zahlungsmittel akzeptieren wir nicht
-* Belehrung unterschreiben
+* Die jeweils aktuelle GPN-Tasse berechtigt zum beliebig often nachfüllen mit Kaffee & Tee (Kaffee-Flatrate)
-* Hände mit Seife waschen (!)
+* Die Preise sind vor der Bar ausgeschildert und im Point-of-Sales System hinterlegt
-* Putzlappen
+* Es gibt Gutscheine, diese müssen vom Kassensystem erkannt werden und die Getränke immer gescannt werden
-** Blau:
-** Grün:
-** Rot:
-** Gelb:
-= Becher spülen =
+==== Altersprüfung ====
-* Spülmaschine: ...
-= Spülbecken =
+* Für Kaffee, Snacks und Flaschen gilt: du musst mindestens 16 Jahre alt sein, bitte habe einen entsprechenden Nachweis dabei, damit wir das im Zweifel prüfen können
-* Keine Becherausspülen (sehr kleiner Abfluss, Verstopfungsgefahr!!)
+* Für den Umgang mit Tschunk gilt ein Mindestalter von 18 Jahre, bitte habe auch hier einen entsprechenden Nachweis über dein Alter dabei
-* Ist Trinkwasser, kann für Kaffee und YumYum verwendet werden
+* Prüfe bei alkoholischen Getränken im Zweifel immer das Alter der Konsumnierenden!
+** Tschunk ab 18 Jahren!
+** Bier ab 16 Jahren!
+==== Nachfüllen ====
+* Nutze die ruhigeren Momente um Kühlschränke nachzufüllen
+* Getränke müssen immer gekühlt sein, lasse sie nicht im warmen stehen
+* Nachschub gibt es in den Kühlanhängern die außerhalb des Gebäudes stehen
+=== Belehrungen/Einführungen ===
+Für bestimmte Aufgaben ist es notwendig eine Einführung oder Belehrung zu erhalten.
+{| class="wikitable"
+|+
+!Art der Belehrung/Einführung
+!Notwendig für diese Aufgaben
+!Anmerkungen
+|-
+|Hygiene-Belehrung
+|Alles was mit offenen Lebensmitteln hantiert, etwa
+* Tschunkzubereitung
+* Kaffee-Zubereitung
+|Leider ist es unumgänglich mit deinem Klarnamen
+und Unterschrift zu bestätigen diese Belehrung
+erhalten zu haben.
+|-
+|Einführung in E-Ameise
+|Benutzung der E-Ameise (i.d.R. für Getränke-Nachschub)
+|Sicherheitsschuhe nicht vergessen
+|-
+|Einführung in Kühlanhänger
+|Getränke-Nachschub
+|
+|-
+|Einführung in das Kassensystem
+|Verkauf/Abkassieren
+|Auf der [[GPN22]] erproben wir erstmals ein digitales Point of Sales System
+|}
+==== Putzen ====
+Nebenbei in den ruhigen Momenten
+* Oberflächen feucht abwischen
+* Leere Lebensmittelbehälter in die Spülmaschine packen
+* Becher in die Spülmaschine packen
+* Messer, Schneidebretter, etc. in die Spülmaschine packen
+In der Regel macht die letzte Schicht einmal die gesamte Bar sauber, neben den obigen Aufgaben gehört dazu
+* Feucht durchwischen
+* Oberflächen desinfizieren
+* Alle Behälter, Messer, Schneidebretter, Becher, etc in die Spülmaschine packen
+==== Shutdown/Schließen ====
+* Alle Point of Sale Geräte sperren
+* Kassen & Kartenterminals wegschließen
+* Putzen (siehe Putzen)
+* Kühlschränke und Truhen schließen
+* Lebensmittel luftdicht verschließen
+* Putzlappen entsorgen
+* Anhänger inventarisieren
+==== Opening/Öffnen ====
+* Neue Putzlumpen herauslegen
+* Kassen und Kartenterminals aufbauen
+* Point of Sale Geräte booten und nach Bedarf entsperren
+* Lebensmittel ggf. herausstellen (Snacks)
+* Kühlschränke nachfüllen
 [[Kategorie:GPN]]