Tschunk

aus dem Wiki des Entropia e.V., CCC Karlsruhe
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Des Hackers Cocktail

(Ein etwas gammeliger) Tschunk!

Angelehnt an das schicke alkoholische Nationalgetränk aus Brasilien, dem Caipirinha, braut sich das hackende Wesen unter Hinzugabe von Mate seinen eigenen Cocktail: den Tschunk [tʃʊŋk] oder seltener auch Chunk.

Man nehme:

  1. 1/2 Limette, in Würfel geschnitten
  2. Brauner Zucker
  3. die Limetten mit dem braunen Zucker in einem hohen Glas mit einem Holzstempel zerdrücken
  4. Crushed Ice hinzugeben
  5. ca. 4cl Rum
  6. Mate drübergießen
  7. Strohhalm ins Glas

Fertig. Das Eis erfrischt, die Mate hält wach und der Alkohol sorgt für die Gemütlichkeit.

Mit freundlicher Genehmigung von http://myblog.de/chre.kocht.gulasch/art/3746170 übernommen und verbessert. :)

HowTo


Die Qual der Rumwahl

Bei einem mehrtägigen Geschmackstest auf der ICMP3 mit Bacardi Carta Blanca, Bacardi Oro, Havana Añejo 3 Años, Havana Añejo Especial, Havana Añejo 7 Años sowie einigen anderen nicht erwähnenswerten Alkoholika wurde eindeutig der Havana Añejo 7 Años als am besten schmeckender Rum bestimmt. Ein weiterer Test mit Bacardi Black und Bacardi 8 Años sollte aber noch durchgeführt werden.

Ein eben erfolgter Test mit Myers Rum (EH 2007) erbrachte ein auch sehr gutes Ergebnis. Bei gleicher Gelegenheit konnte festgestellt werden, dass Asmussen und Hansen Rum (erhältlich z.B. bei Rewe) nur grauslich ist und für Tschunk nur in absoluten Notfällen eingesetzt werden sollte.

Als geschmacklich überraschend gut hat sich Golden Beach (Aldi) erwiesen.

Die ICMP4 wurde als weitere Gelegenheit zum Testen genutzt. Zum Einsatz kamen Bacardi Carta Blanca, Havana Añejo 3 Años, Arehucas Oro, Arehucas 7, Silverstone und Myers. Insgesamt wurden ca. 30 Flaschen vernichtet, ähm, degustiert. Durchweg alle Rumsorten erwiesen sich als tschunktauglich, wobei sich aber dieses mal grössere Unterschiede in der Beurteilung durch die Probanden ergaben. Der Silverstone ist als 54%iger Discounterrum etwas mit Vorsicht zu behandeln, also keinesfalls zu stark zu dosieren. Mehrheitlich wurden Arehucas 7 und Myers als die leckersten Rumsorten eingestuft, wobei der Myers ein kräftigeres Aroma aufweist, bei dem Arehucas 7 dagegen die siebenjährige Lagerzeit ihre Milde zeigt. Der Myers ist somit eher am Anfang, der Arehucas eher am Ende des Abends zu geniessen.

Seitdem das HaDiKo direkt von Loscher beliefert wird, gibt es dort ab und an auch mal Tschunk. Dabei kam einmal Canario Cachaça zum Einsatz. Das Ergebnis war recht gut, und dieser Tschunk ist geschmacklich einem mit 3-jährigem Havana vorzuziehen.

Die mrmcd 2012 gaben Gelegenheit für weiteres heRumtesten. Zur Verfügung standen ein Arehucas Reserva Special (12 Jahre) und ein Old Port Deluxe Rum von Amrut. Diese Distille im südlichen Indien liegt knapp 1000 Meter hoch, weswegen Spirituosen eine wesentlich kürzere Fasslagerzeit bis zur Reife haben. Amrut verzichtet daher auf die Angabe der Lagerzeiten, der Old Port Deluxe ist aber qualitativ in der gleichen Liga wie der 12-jährige Arehucas anzusiedeln. Der sehr harmonische und milde Geschmack des Arehucas machen einen damit zubereiteten Tschunk wirklich zu einem Geschmackserlebnis, welches einem in Erinnerung bleibt.

Der Amrut war der erste asiatische Rum, der den Weg in einen unserer Tschunks fand. Schon beim Öffnen der Flasche und dem ersten Schnuppern zeigte sich die fremde Herkunft deutlich. Ein Rum mit so starken Gewürzaromen wurde bisher noch nicht getestet. Kandis, Vanille, Orangenschalen und noch eine Vielzahl unbekannter Aromen. Der Amrut ist kräftig, wahrscheinlich der kräftigste Rum, der bisher getestet wurde. Er gibt dem Tschunk eine unvergleichliche Note, die sich wirklich sehr stark von dem Standard Havana Añejo 3 Años unterscheidet. Nicht jeder wird das mögen, daher gilt der Rat: probieren, und selbst entscheiden.


Mengenfragen

Nicht immer reicht ein Tschunk

Wenn man eine größere Anzahl Hacker mit Tschunk (0,3l) versorgen will braucht man Listen für den Einkauf, folgenden Werte haben sich in umfassenden Testreihen bewährt:

Menge für einen Tschunk

  • 1/2 Limette
  • 2EL (20g) Brauner Zucker
  • 100-200g Crushed Ice
  • 4cl Rum
  • 100-150ml Mate
  • 1 Strohhalm

Mengen für 15 Tschunks

  • 8 Limetten
  • 0,3kg Brauner Zucker
  • 3kg Crushed Ice
  • 0,7l Rum
  • 5x0,5l Club Mate
  • 15 Strohhalme

Mengen für 60 Tschunks

  • 30 Limetten
  • 1,2kg Brauner Zucker
  • 12kg Crushed Ice
  • 4x0,7l Rum
  • 20x0,5l Club Mate
  • 60 Strohhalme

Siehe auch