GPN:Howto/Bar

Verantwortliche

Verantwortlich für die Bar ist die Bar-Orga. Du erkennst diese Menschen an einer roten Badge. Die aktuell zuständige Person ist im Trollsystem eingetragen.

Du kannst die Bar-Orga direkt ansprechen oder auch per DECT erreichen.

Trollen (Helfen)

Wir freuen uns über helfende Hände auf der GPN. Die Bar ist so gut wie die Trolle die sie betreiben!

Mini-HowTo

Kassen

Die Kassen an der Bar dürfen zu keinem Zeitpunkt unbeaufsichtigt sein (Bargeld-Kassen und auch die Karten-Terminals)
Wenn du die Kasse(n) nicht an die nächste Schicht übergeben kannst informiere bitte die Bar-Orga
Die Kassen werden in regelmäßigen Abständen geleert. Informiere dich welche Personen berechtigt sind die Kassen zu leeren und gebe nur diesen Zugriff auf die Kassen. Die entnommene Summe MUSS dokumentiert werden

Preise/Bezahlung

Wir bieten Zahlung mit Bargeld oder Karte an, andere Zahlungsmittel akzeptieren wir nicht
Die jeweils aktuelle GPN-Tasse berechtigt zum beliebig often nachfüllen mit Kaffee & Tee (Kaffee-Flatrate)
Die Preise sind vor der Bar ausgeschildert und im Point-of-Sales System hinterlegt
Es gibt Gutscheine, diese müssen vom Kassensystem erkannt werden und die Getränke immer gescannt werden

Altersprüfung

Für Kaffee, Snacks und Flaschen gilt: du musst mindestens 16 Jahre alt sein, bitte habe einen entsprechenden Nachweis dabei, damit wir das im Zweifel prüfen können
Für den Umgang mit Tschunk gilt ein Mindestalter von 18 Jahre, bitte habe auch hier einen entsprechenden Nachweis über dein Alter dabei
Prüfe bei alkoholischen Getränken im Zweifel immer das Alter der Konsumnierenden!
- Tschunk ab 18 Jahren!
- Bier ab 16 Jahren!

Nachfüllen

Nutze die ruhigeren Momente um Kühlschränke nachzufüllen
Getränke müssen immer gekühlt sein, lasse sie nicht im warmen stehen
Nachschub gibt es in den Kühlanhängern die außerhalb des Gebäudes stehen

Belehrungen/Einführungen

Für bestimmte Aufgaben ist es notwendig eine Einführung oder Belehrung zu erhalten.


Art der Belehrung/Einführung	Notwendig für diese Aufgaben	Anmerkungen
Hygiene-Belehrung	Alles was mit offenen Lebensmitteln hantiert, etwa Tschunkzubereitung Kaffee-Zubereitung	Leider ist es unumgänglich mit deinem Klarnamen und Unterschrift zu bestätigen diese Belehrung erhalten zu haben.
Einführung in E-Ameise	Benutzung der E-Ameise (i.d.R. für Getränke-Nachschub)	Sicherheitsschuhe nicht vergessen
Einführung in Kühlanhänger	Getränke-Nachschub
Einführung in das Kassensystem	Verkauf/Abkassieren	Auf der GPN22 erproben wir erstmals ein digitales Point of Sales System

Putzen

Nebenbei in den ruhigen Momenten

Oberflächen feucht abwischen
Leere Lebensmittelbehälter in die Spülmaschine packen
Becher in die Spülmaschine packen
Messer, Schneidebretter, etc. in die Spülmaschine packen

In der Regel macht die letzte Schicht einmal die gesamte Bar sauber, neben den obigen Aufgaben gehört dazu

Feucht durchwischen
Oberflächen desinfizieren
Alle Behälter, Messer, Schneidebretter, Becher, etc in die Spülmaschine packen

Shutdown/Schließen

Alle Point of Sale Geräte sperren
Kassen & Kartenterminals wegschließen
Putzen (siehe Putzen)
Kühlschränke und Truhen schließen
Lebensmittel luftdicht verschließen
Putzlappen entsorgen
Anhänger inventarisieren

Opening/Öffnen

Neue Putzlumpen herauslegen
Kassen und Kartenterminals aufbauen
Point of Sale Geräte booten und nach Bedarf entsperren
Lebensmittel ggf. herausstellen (Snacks)
Kühlschränke nachfüllen

Mengen-Historie

Zur Orientierung welche Mengen man im aktuellen Jahr bestellen sollte gibt es hier eine Liste mit Mengen die in der Vergangenheit bestellt wurden.

Getränke

Initial bestellt / Nachbestellt / Übrig


Getränk	Clubmate 24x 0.5l	Flora-Mate	Wasser Still 12x 1,5l	Wasser mit Kohlensäure 12x 0,7l
GPN14	120 / - / -	40 / - / -	34 / - / -	27,5 / - / -
GPN15	119 / - / -	40 / - / 0	71 / - / 0	54 / - / -
GPN16	120 / - / 0	80 / - / 0	50 / - / 0	50 / - / 5
GPN17	160 / - / 19	200 / - / 85	189 / - / 35
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GPN21
GPN22