GPN:Howto/Frühstück: Unterschied zwischen den Versionen

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** z.B. hübsch gestalteter, beklebter und beschrifteter Schuhkarton mit Schlitz im Deckel
 
** z.B. hübsch gestalteter, beklebter und beschrifteter Schuhkarton mit Schlitz im Deckel
 
* zuverlässige Orga, die morgens da ist und koordiniert
 
* zuverlässige Orga, die morgens da ist und koordiniert
* Eigenen Kühlschrank für die Ausgabe, da Spuckschutz und Kühlung gewährleistet sein muss
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* Am besten eigenen Kühlschrank nahe der Bar
** Lebensmittel in anderem Kühlschrank lagern, zur Ausgabe auf Platten umpalkcen und dann in diesen Kühlschrank, der direkt an der Frühstücksauslage steht, umpacken
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** Lebensmittel in anderem Kühlschrank lagern, zur Ausgabe auf Platten umpacken und dann in diesen Kühlschrank, der direkt an der Frühstücksauslage steht, umpacken
 
* Brötchen
 
* Brötchen
** Vorbestellen bei Bäcker -> Spätestens eine Woche vorher anfragen, 2 Tage vorher finalisieren, mit Adresse und Festnetznummer für Rückfragen (-> Extern erreichbares Info-Telefon (SIP))
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** Vorbestellen bei Bäcker -> Spätestens eine Woche vorher anfragen, 2 Tage vorher finalisieren, mit Adresse und Festnetznummer für Rückfragen (-> Extern erreichbares Info-Telefon (SIP)). Es bietet sich die Badische Backstub direkt hinterm ZKM (Lorenzstraße) an.
** Aufgrund der großen Mengen bekommen wir die Brötchen mittlerweile von einem Fahrer direkt an die GPN geliefert. Hier muss jemand am Infotresen Nachtwache machen oder früh da sein, um sie in Empfang zu nehmen!
 
*** Ansonsten Abholen am entsprechenden Tag ab 9:45 Uhr
 
  Bäckerei Neff Filiale
 
  Boeckhstraße 26
 
  76137 Karlsruhe
 
 
** Mengen 2014:
 
** Mengen 2014:
 
   Tag 1:
 
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   250 Kaiserweck
 
   250 Kaiserweck
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** Mengen 2018: 400 Brötchen pro Tag, das hat ziemlich gut gepasst.
  
 
* Preise:
 
* Preise:
 
**  1 EUR pro Brötchen in die Frühstückskasse werfen
 
**  1 EUR pro Brötchen in die Frühstückskasse werfen
  
* Einkaufen:
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* Einkaufen: Es kann jeden Tag nachgekauft werden, somit am Anfang grob für 1.5 Tage Menge planen und dann schauen wieviel am ersten Tag (Freitag, noch nicht so viele da) weg geht.
** Aufstrich und Belag beim Einkauf einplanen
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* Vegane Brotaufstriche sind beliebt. Auf der GPN18 gab es: Erbsenhummus (http://schrotundkorn.de/rezepte/lesen/grunes-erbsen-hummus.html) und Tomaten"butter" (https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/tomatenbutter/).
*** Kann jeden Tag nachgekauft werden, somit am Anfang grob für 1.5 Tage Menge planen und dann schauen wieviel am ersten Tag (Freitag, noch nicht so viele da) weg ging
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** Wenn man den veganen und vegetarischen Kram zuerst hinstellt und die Wurst weiter hinten ins Buffet ist das default für alle, die einfach nur irgendwas essen wollen nicht-Fleisch und das Risiko von Verunreinigungen der veg* Sachen durch Fleisch wird reduziert.
*** Sprawl motivieren nochmal leckeren Aufstrich zu basteln
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* Serviertablets für Käse/Wurst (gibt es bei Metro)
** Serviertablets für Käse/Wurst
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* Biertischgarnituren mit abwischbarer Tischdecke bespannen.
** Einwegtischdecke
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* Für Frühstück braucht es 1 Troll für die Kaffeemaschinen, 2 Trolle um das Buffet immer voll zu halten, ab und zu mal zu putzen und so, einen "Team Lead" organisiert und Ahnung sowie Überblick hat, neuen Kram aus dem Kühlwagen holt, Rückstellproben macht... etc.
** Einweggeschirr: Teller und Messer + einige Gabeln
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* Einweggeschirr: Teller und Messer + einige Gabeln
  
 
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Version vom 14. Mai 2018, 09:25 Uhr

Frühstück

  • Frühstückskasse organisieren
    • z.B. hübsch gestalteter, beklebter und beschrifteter Schuhkarton mit Schlitz im Deckel
  • zuverlässige Orga, die morgens da ist und koordiniert
  • Am besten eigenen Kühlschrank nahe der Bar
    • Lebensmittel in anderem Kühlschrank lagern, zur Ausgabe auf Platten umpacken und dann in diesen Kühlschrank, der direkt an der Frühstücksauslage steht, umpacken
  • Brötchen
    • Vorbestellen bei Bäcker -> Spätestens eine Woche vorher anfragen, 2 Tage vorher finalisieren, mit Adresse und Festnetznummer für Rückfragen (-> Extern erreichbares Info-Telefon (SIP)). Es bietet sich die Badische Backstub direkt hinterm ZKM (Lorenzstraße) an.
    • Mengen 2014:
 Tag 1:
 300 Kaiserweck
 40 gr. Baguettes
 Tag 2:
 300 Kaiserweck
 10 gr. Baguettes
 Tag 3:
 250 Kaiserweck
    • Mengen 2018: 400 Brötchen pro Tag, das hat ziemlich gut gepasst.
  • Preise:
    • 1 EUR pro Brötchen in die Frühstückskasse werfen
  • Einkaufen: Es kann jeden Tag nachgekauft werden, somit am Anfang grob für 1.5 Tage Menge planen und dann schauen wieviel am ersten Tag (Freitag, noch nicht so viele da) weg geht.
  • Vegane Brotaufstriche sind beliebt. Auf der GPN18 gab es: Erbsenhummus (http://schrotundkorn.de/rezepte/lesen/grunes-erbsen-hummus.html) und Tomaten"butter" (https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/tomatenbutter/).
    • Wenn man den veganen und vegetarischen Kram zuerst hinstellt und die Wurst weiter hinten ins Buffet ist das default für alle, die einfach nur irgendwas essen wollen nicht-Fleisch und das Risiko von Verunreinigungen der veg* Sachen durch Fleisch wird reduziert.
  • Serviertablets für Käse/Wurst (gibt es bei Metro)
  • Biertischgarnituren mit abwischbarer Tischdecke bespannen.
  • Für Frühstück braucht es 1 Troll für die Kaffeemaschinen, 2 Trolle um das Buffet immer voll zu halten, ab und zu mal zu putzen und so, einen "Team Lead" organisiert und Ahnung sowie Überblick hat, neuen Kram aus dem Kühlwagen holt, Rückstellproben macht... etc.
  • Einweggeschirr: Teller und Messer + einige Gabeln