GPN15:Kaffee rösten: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 28. Juni 2015, 19:24 Uhr
Ein Workshop auf der GPN15.
Kaffee ist ein komplexes Lebensmittel, dessen Geschmack durch unzählige Parameter beeinflusst wird - Grund genug für ein kleines Experiment.
In diesem Workshop hast du die Gelegenheit, in einem kleinen Trommelröster aus Rohbohnen frischen Kaffee herzustellen.
Beim Rösten ist vor allem Erfahrung wichtig.
Du hast welche? Sehr schön, ich lerne gerne.
Du hast keine? Sehr schön, ich kann dir was zeigen ;)
Mitmachen
Du hast Interesse?
Dann komm' einfach um 14:30 Uhr zur Gulaschkanone.
Bitte vergesse deine Tasse nicht, falls du den Kaffee probieren möchtest.
Du hast auch noch Zubereitungsequipment, Rohkaffeebohnen, etc?
Unter Equipment eintragen und auf jeden Fall mitbringen.
Du hast zufällig ein Digitalgthermometer wie dieses hier mit digitalem Messgerät, das bspw. die Artisan Software auslesen kann?
Cool, das kann man nämlich im Röster montieren und die Bohnen besser beobachten.
Bitte unten eintragen und mitbringen!
Du möchtest Kaffee mit nach Hause nehmen?
Bitte denke an ein geeignetes Behältnis.
Du hast keinen Rohkaffee aber möchtest welchen mitbringen?
Es gibt einige Versender (siehe unten).
Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit äthiopischen Yirgachefes (fruchtig, blumig), indischen Sorten (sehr säurearm, Allrounder) und kenianischen (feine, weinartige Säure) Bohnen gemacht.
Equipment
| Gegenstand | Owner | Anmerkung |
|---|---|---|
| Quest M3 Kaffeeröster | problame | Mit Analogthermometer, Putzzeug, etc. |
| > 3kg Rohkaffee | problame | Yirgachefe, Kenia, Costa Rica, Ecuador, Indien |
| Waage | problame | |
| Graef CM800 | problame | Taugt für Filtermahlgrad, nicht für Espresso. |
| Hario Mini Mill | problame | Auch nur für Filtermahlgrad zu gebrauchen. |
| 1 x AeroPress | problame | |
| Wasserthermometer | problame | |
| Müllbehälter | problame | Für Chaff, Kaffeemehl, etc |
| Digitalthermometer + (USB-)Messgerät | Du | Eines wie dieses hier kann man im Röster montieren. |
| Deins | Du | Deine Anmerkung |
Links
- http://www.rohkaffeebohnen.de ist meine Quelle der Wahl. Bitte interpretiere dies nicht als Werbung.
- Kenneth Davis - Home Coffee Roasting: Romance and Revival
- Sweet Maria's - Using sight to determine the degree of roastl
- Rösten im Popcorn-Maker
- http://Kaffee-Netz.de
- http://kaffee-roestbar.de/ in Karlsruhe hat stets viele sortenreine Espresso und Kaffeesorten da, zum lernen der Geschmacksunterscheidung
- http://www.rokkitchentools.com/ - Espressomaschine mit Druck per Hand, Wasserhitze per Kochtopf, alles (leider nur manuell und analog) regelbar -- Fragen dazu gerne an xamde
Anmerkungen
- http://www.goodkarmacoffee.de/ Lokaler Kleinröster. Wenn man frisch geröstete Bohnen direkt in Karlsruhe kaufen möchte. Man muss nicht bis in den Bergwald hoch. Es gibt den Kaffee auch in der Innenstadt z.B. bei den Perlbohnen (Kaiserstr.44) zu kaufen. Die haben auch Freifunk Wlan :)
- https://www.home-barista.com/ grosses englischsprachiges Kaffeeforum evtl. etwas umfangreicher als das kaffe-netz.
