GPN15:Kaffee rösten: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 28. Juni 2015, 19:24 Uhr

Ein Workshop auf der GPN15.

Kaffee ist ein komplexes Lebensmittel, dessen Geschmack durch unzählige Parameter beeinflusst wird - Grund genug für ein kleines Experiment.

In diesem Workshop hast du die Gelegenheit, in einem kleinen Trommelröster aus Rohbohnen frischen Kaffee herzustellen.

Beim Rösten ist vor allem Erfahrung wichtig.
Du hast welche? Sehr schön, ich lerne gerne.
Du hast keine? Sehr schön, ich kann dir was zeigen ;)

Mitmachen

Du hast Interesse?
Dann komm' einfach um 14:30 Uhr zur Gulaschkanone.
Bitte vergesse deine Tasse nicht, falls du den Kaffee probieren möchtest.

Du hast auch noch Zubereitungsequipment, Rohkaffeebohnen, etc?
Unter Equipment eintragen und auf jeden Fall mitbringen.

Du hast zufällig ein Digitalgthermometer wie dieses hier mit digitalem Messgerät, das bspw. die Artisan Software auslesen kann?
Cool, das kann man nämlich im Röster montieren und die Bohnen besser beobachten.
Bitte unten eintragen und mitbringen!

Du möchtest Kaffee mit nach Hause nehmen?
Bitte denke an ein geeignetes Behältnis.

Du hast keinen Rohkaffee aber möchtest welchen mitbringen?
Es gibt einige Versender (siehe unten).
Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit äthiopischen Yirgachefes (fruchtig, blumig), indischen Sorten (sehr säurearm, Allrounder) und kenianischen (feine, weinartige Säure) Bohnen gemacht.

Equipment

Equipment in Action

Gegenstand	Owner	Anmerkung
Quest M3 Kaffeeröster	problame	Mit Analogthermometer, Putzzeug, etc.
> 3kg Rohkaffee	problame	Yirgachefe, Kenia, Costa Rica, Ecuador, Indien
Waage	problame
Graef CM800	problame	Taugt für Filtermahlgrad, nicht für Espresso.
Hario Mini Mill	problame	Auch nur für Filtermahlgrad zu gebrauchen.
1 x AeroPress	problame
Wasserthermometer	problame
Müllbehälter	problame	Für Chaff, Kaffeemehl, etc
Digitalthermometer + (USB-)Messgerät	Du	Eines wie dieses hier kann man im Röster montieren.
Deins	Du	Deine Anmerkung

Links

http://www.rohkaffeebohnen.de ist meine Quelle der Wahl. Bitte interpretiere dies nicht als Werbung.
Kenneth Davis - Home Coffee Roasting: Romance and Revival
Sweet Maria's - Using sight to determine the degree of roastl
Rösten im Popcorn-Maker
http://Kaffee-Netz.de
http://kaffee-roestbar.de/ in Karlsruhe hat stets viele sortenreine Espresso und Kaffeesorten da, zum lernen der Geschmacksunterscheidung
http://www.rokkitchentools.com/ - Espressomaschine mit Druck per Hand, Wasserhitze per Kochtopf, alles (leider nur manuell und analog) regelbar -- Fragen dazu gerne an xamde

Anmerkungen

http://www.goodkarmacoffee.de/ Lokaler Kleinröster. Wenn man frisch geröstete Bohnen direkt in Karlsruhe kaufen möchte. Man muss nicht bis in den Bergwald hoch. Es gibt den Kaffee auch in der Innenstadt z.B. bei den Perlbohnen (Kaiserstr.44) zu kaufen. Die haben auch Freifunk Wlan :)
https://www.home-barista.com/ grosses englischsprachiges Kaffeeforum evtl. etwas umfangreicher als das kaffe-netz.

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+Ein Workshop auf der [[GPN15]].
+[[Datei:GPN15-Kafferoesten.jpg|right|512px]]
 <p>Kaffee ist ein komplexes Lebensmittel, dessen Geschmack durch unzählige Parameter beeinflusst wird - Grund genug für ein kleines Experiment.</p>
-<p>In diesem Workshop hast du die Gelegenheit, aus Rohbohnen frisch gerösteten Kaffee herzustellen. Es kommt ein kleiner strombetriebener Trommelröster zum Einsatz.</p>
+In diesem Workshop hast du die Gelegenheit, in einem kleinen Trommelröster aus Rohbohnen frischen Kaffee herzustellen.
+Beim Rösten ist vor allem Erfahrung wichtig.<br/>
+Du hast welche? Sehr schön, ich lerne gerne.<br />
+Du hast keine? Sehr schön, ich kann dir was zeigen ;)
+== Mitmachen ==
+'''Du hast Interesse?'''<br />
+Dann komm' einfach um '''14:30 Uhr''' zur '''Gulaschkanone'''.<br />
+Bitte vergesse deine '''Tasse''' nicht, falls du den Kaffee probieren möchtest.
-<p>Falls die Zubereitungsmethode deiner Wahl mit nach Karlsruhe fährt, schadet es sicher nicht, diese zum Workshop mitzubringen. Ein Wasserkocher und eine Mühle, die für Filterkaffee zu gebrauchen ist, werden vorhanden sein.</p>
+'''Du hast auch noch Zubereitungsequipment, Rohkaffeebohnen, etc?'''<br />
+Unter ''Equipment'' eintragen und auf jeden Fall mitbringen.
-<p>Wer <strong>größere Mengen</strong> (&gt;100g) mit nach Hause nehmen möchte <strong>bringt seine Bohnen bitte selbst mit</strong>. [1]</p>
+'''Du hast zufällig ein Digitalgthermometer [http://www.topcoffee.net/quest-m3-k-type-thermometer.html wie dieses hier] mit digitalem Messgerät, das bspw. die [https://github.com/MAKOMO/artisan Artisan Software] auslesen kann?'''<br />
+Cool, das kann man nämlich im Röster montieren und die Bohnen besser beobachten.<br />
+Bitte unten eintragen und mitbringen!
-<p>Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit äthiopischen Yirgachefes (fruchtig, blumig), indischen Sorten (sehr säurearm, Allrounder) und kenianischen (feine, weinartige Säure) Bohnen gemacht.</p>
+'''Du möchtest Kaffee mit nach Hause nehmen?'''<br />
+Bitte denke an ein geeignetes Behältnis.
-<p>Auch ein <strong>Behältnis</strong> zum luftdichten und abgedunkelten Lagern der gerösteten Bohnen ist wichtig.</p>
+'''Du hast keinen Rohkaffee aber möchtest welchen mitbringen?'''<br />
+Es gibt einige Versender (siehe unten).<br />
+Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit äthiopischen Yirgachefes (fruchtig, blumig), indischen Sorten (sehr säurearm, Allrounder) und kenianischen (feine, weinartige Säure) Bohnen gemacht.
+== Equipment ==
+[[Bild:GPN15-Kafferoesten-2.jpg|thumb|right|Equipment in Action]]
+{| class="sortable wikitable" style="font-size: 100%; text-align: center;"
+! Gegenstand
+! Owner
+! Anmerkung
+|-
+| Quest M3 Kaffeeröster || problame || Mit Analogthermometer, Putzzeug, etc.
+|-
+| > 3kg Rohkaffee || problame || Yirgachefe, Kenia, Costa Rica, Ecuador, Indien
+|-
+| Waage || problame ||
+|-
+| Graef CM800 || problame || Taugt für Filtermahlgrad, nicht für Espresso.
+|-
+| Hario Mini Mill || problame || Auch nur für Filtermahlgrad zu gebrauchen.
+|-
+| 1 x AeroPress || problame ||
+|-
+| Wasserthermometer || problame ||
+|-
+| Müllbehälter || problame || Für Chaff, Kaffeemehl, etc
+|-
+| Digitalthermometer + (USB-)Messgerät || '''''Du''''' || [http://www.topcoffee.net/quest-m3-k-type-thermometer.html Eines wie dieses hier] kann man im Röster montieren.
+|-
+| '''''Deins''''' || '''''Du''''' || '''''Deine Anmerkung'''''
+|}
 == Links ==
 <ol>
-<li>[[www.rohkaffeebohnen.de]] ist meine Quelle der Wahl. Bitte interpretiere dies nicht als Werbung.</li>
+<li>http://www.rohkaffeebohnen.de ist meine Quelle der Wahl. Bitte interpretiere dies nicht als Werbung.</li>
+<li>[https://www.amazon.de/Coffee-Roasting-Revised-Updated-Edition-ebook/dp/B00GL3XI9A Kenneth Davis - Home Coffee Roasting: Romance and Revival]</li>
+<li>[https://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast Sweet Maria's - Using sight to determine the degree of roastl]</li>
+<li>[http://www.tobeannounced.org/wp-content/uploads/2014/06/roast_in_popcorn_maker_1080p.m4v Rösten im Popcorn-Maker]</li>
+<li>http://Kaffee-Netz.de</li>
+<li>http://kaffee-roestbar.de/ in Karlsruhe hat stets viele sortenreine Espresso und Kaffeesorten da, zum lernen der Geschmacksunterscheidung</li>
+<li>http://www.rokkitchentools.com/ - Espressomaschine mit Druck per Hand, Wasserhitze per Kochtopf, alles (leider nur manuell und analog) regelbar -- Fragen dazu gerne an xamde</li>
 </ol>
+== Anmerkungen ==
+<ol>
+<li> http://www.goodkarmacoffee.de/ Lokaler Kleinröster. Wenn man frisch geröstete Bohnen direkt in Karlsruhe kaufen möchte. Man muss nicht bis in den Bergwald hoch. Es gibt den Kaffee auch in  der Innenstadt z.B. bei den [http://perlbohne.de/ Perlbohnen] (Kaiserstr.44) zu kaufen. Die haben auch Freifunk Wlan :) </li>
+<li> https://www.home-barista.com/ grosses englischsprachiges Kaffeeforum evtl. etwas umfangreicher als das kaffe-netz.</li>
+</ol>
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