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Aktuelle Version vom 12. Oktober 2025, 21:16 Uhr
Overnight Bagel recipe from King Arthur Bakery
Bagel auf der GPN23
- Portionen: 10
Zutaten
- 240 g Mehl
- 227 ml Wasser
- 1 g Trockenhefe
- 300 g Mehl
- 0.5 TL Trockenhefe
- 12 g Salz
- 9 g Malzsyrup
- 113 g Wasser
Zubereitung
- Just mix it and then let it rest for half a day
- Mix the starter with the rest of the ingredients and knead it for 10 minutes (attention: it’s a very stiff dough) until smooth.
- Bulk rest the dough in cold storage overnight.
- Portion into 120g portions, then roll the bagels.
- Cook the bagels in boiling hot water with malt syrup for a minute (not too long or they get soggy). Get them out on a cooling rack to get off the water, then place them into sesame seeds.
- Bake at 230 degrees for 20 minutes, till golden brown.