GPN22:Hummus: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 26. Mai 2024, 20:31 Uhr

Zutaten

265g Kichererbsen (Abtropfgewicht einer kleinen Dose)
60g Tahini
3-9g Knoblauch (1-3 Zehen)
1,5g Kreuzkümmel (0,5 TL)
2,5g Salz (0,5 TL)
25-50ml Zitronensaft (0,5 bis 1 Stück)
kaltes Wasser

Zubereitung

Kichererbsen abtropfen lassen, Aquafaba ("Bohnenwasser") nicht wegschütten!

Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronensafts und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glattpürieren. Aquafaba oder ggf. kaltes Wasser dazugeben bis die Konsistenz passt.

Ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.

Notes

Knoblauch ist Geschmacksache. 1 Zehe ist evt. zu wenig. Dasselbe gilt für den Zitronensaft.

Menge GPN22

Gulaschfaktor ist 26, obige Menge x 26 ergeben ca. 10kg Aufstrich.

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 == Zutaten ==
-- 265g Kichererbsen (Abtropfgewicht einer kleinen Dose)
+* 265g Kichererbsen (Abtropfgewicht einer kleinen Dose)
-- 60g Tahini
+* 60g Tahini
-- 3-9g Knoblauch (1-3 Zehen)
+* 3-9g Knoblauch (1-3 Zehen)
-- 1,5g Kreuzkümmel (0,5 TL)
+* 1,5g Kreuzkümmel (0,5 TL)
-- 2,5g Salz	(0,5 TL)
+* 2,5g Salz	(0,5 TL)
-- 25-50ml Zitronensaft (0,5 bis 1 Stück)
+* 25-50ml Zitronensaft (0,5 bis 1 Stück)
-- Wasser
+* kaltes Wasser
 == Zubereitung ==
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 Kichererbsen abtropfen lassen, Aquafaba ("Bohnenwasser") nicht wegschütten!
-Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, die Hälfe des Zitronensafts und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glattpürieren. Aquafaba oder ggf. kaltes Wasser dazugeben bis die Konsistenz passt.
+Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, die Hälfte des Zitronensafts und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glattpürieren. Aquafaba oder ggf. kaltes Wasser dazugeben bis die Konsistenz passt.
 Ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.