Zutaten
Ergibt je nach Hunger 4-6 Portionen.
- 300g Reis
- 1 Paprikaschote
- 200g kleine, aromatische Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel (nicht ein Bund, eine Einzelne)
- 1 kleine bis mittlere Gurke
- Gehackte Petersilie
Für einen Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Essig
- Salz + Pfeffer
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe zubereiten
- Paprika, Tomaten, Zwiebel, Gurke in kleine Stücke schneiden
- Alles mit Reis vermengen
- Soße zusammenrühren und unter das Gemüse mit Reis heben
- Abschmecken