Zurek

aus dem Wiki des Entropia e.V., CCC Karlsruhe

Zurek: 5port 100g roggenschrot + 500ml wasser ziehen lassen 300g wurst 300g Suppengemüse Möhren, Lauch, Sellerie 100g Zwiebeln, gefroren 20g Knoblauch Zitronensaft 250g saure Sahne 50g Meerettich 5 Eier 500g Kartoffeln, frisch, separat gekocht 500ml Wasser

100 Portionen:

  • 2Kg Roggenschrot, einweichen lassen
  • 5Kg Krakauer
  • 6Kg Suppengemüse TK
  • 2,5Kg Zwiebeln TK
  • 500g Knoblauch TK
  • 500ml Zitronensaft
  • 5Kg Saure Sahne
  • 200g Meerrettich
  • 100 Eier
  • 10Kg Kartoffeln frisch