Zutaten
- 800ml Mate
- 200ml Rum
- 75ml Limettensaft
- 130g brauner Zucker
- 14 Blatt Gelatine
Zubereiung
Mate, Limettensaft und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, damit die Kohlernsuare der Mate entweicht. Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, dann Wasser entfernen. Gelatine etwas ausquetschen und erhitzen, bis sie schmilzt. Agar Agar funktioniert hierfür nicht, da es nicht mit der Säure des Limettensafts kompatibel ist. Flüssige Gelatine in den Topf mit Mate, Limettensaft und Zucker geben und umrühren. Den Topf im Wasserbad herunterkühlen; sobald die Flüssigkeit Zimmertemperatur erreicht hat den Rum einrühren und die gesamte Flüssigkeit in eine Glasschale umfüllen. Nach etwa 5-8 Stunden Lagerung im Kühlschrank ist der Wackeltschudding ausgehärtet und kann gegessen werden.
