GPN23:Mungobohnenhummus mit Jalapenos und Zatar

Dieses Rezept ist auf 80 Portionen a 25g ausgelegt und kann für den haushaltsüblichen Gebrauch geviertelt werden. Das originale Rezept ist von Dailyvegan

Weizenbrötchen mit Mungobohnenhummus bestrichen und Jalapeños belegt

Zutaten

500 g Mungobohnen (trocken)
150 g Tahini
160 g Olivenöl
110 Milliliter Zitronensaft
16 g Knoblauch (frisch)
2 g Kreuzkümmel (Cumin)
16 g Zatar (gewürz)
64 g Olivenöl
30 g Jalapeñoringe, eingelegt, fein gehackt

Zubereitung

Mungobohnen in heißes Wasser geben. Zwei Stunden oder länger einweichen lassen, anschließend abgießen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnen ca. 20 Minuten darin gar kochen, bis sie weich sind.
Die gekochten Mungobohnen mit restlichen Zutaten pürieren.
In eine Schüssel geben, glatt streichen, evtl. ein paar Rillen einarbeiten.
Zatar Gewürzmischung mit dem Olivenöl verrühren. Den Mungobohnenhummus mit dem Zatar-Olivenöl besprenkeln. Dann die gehackten Jalapeños darauf geben.