GPN22:Falsche Leberwurst: Unterschied zwischen den Versionen
aus dem Wiki des Entropia e.V., CCC Karlsruhe
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* Die Zwiebeln kommen im Original roh in den Aufstrich, wir haben sie kurz gebraten | * Die Zwiebeln kommen im Original roh in den Aufstrich, wir haben sie kurz gebraten | ||
* Versehentlich mehr Senf verwendet (original 14g), das hat nicht geschadet | * Versehentlich mehr Senf verwendet (original 14g, wir wegen Huddeligkeit >20g), das hat nicht geschadet | ||
* Konsistenz war - wahrscheinlich wegen des verwendeten Tofus - ziemlich fest, also mit Olivenöl nachjustiert | * Konsistenz war - wahrscheinlich wegen des verwendeten Tofus - ziemlich fest, also mit Olivenöl nachjustiert | ||
Version vom 14. April 2024, 13:45 Uhr
Basierend auf dem Rezept der EH21:
Zutaten
- 60g Zwiebel
- 8g Knoblauch
- 200g Räuchertofu
- 240g Kidneybohnen (= Abtropfgewicht einer kleinen Dose)
- 14g-20g Senf
- 4g Paprikapulver
- 8g getrocknete Petersilie
- 8g getrockneter Majoran
- 4g Salz
- 3g Pfeffer
- Olivenöl nach Augenmaß
Zubereitung
- Die Zwiebeln grob hacken und kurz anbraten
- Den Knoblauch reiben (oder grob hacken).
- Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken.
- Die Kidneybohnen abgießen.
- Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren.
Testkochen
- Die Zwiebeln kommen im Original roh in den Aufstrich, wir haben sie kurz gebraten
- Versehentlich mehr Senf verwendet (original 14g, wir wegen Huddeligkeit >20g), das hat nicht geschadet
- Konsistenz war - wahrscheinlich wegen des verwendeten Tofus - ziemlich fest, also mit Olivenöl nachjustiert
Insgesamt sehr schönes Ergebnis - nach Art einer groben Leberwurst. Schön würzig, optisch täuschend echt.
Siehe auch
- Falsche Leberwurst (ganz anders)
- EH21: Levervurst