Waschtls vegane Bolognese

Waschtls vegane Bolognese

Rezept reicht für etwa 10 Portionen

Zutaten

• etwa 200ml Bratöl (was gutes, den Unterschied schmeckt man)
• 30g Sojasauce
• 100g Sojagranulat fein
• 3 große Zwiebeln
• 50g Tomatenmark (zweifach konzentriert)
• 400g Karotten
• 500ml passierte Tomaten
• 500g Tomaten
• 3 gehäufte EL gefriergetrockneter Knofi
• 1 gehäufter EL Oregano
• 1 gestrichener EL Thymian
• 1 gehäufter EL Pfeffer
• 2 gehäufte EL Salz
• 250ml heißes Wasser

Vorbereitung

• Salz, Gewürze und Tomatenmark gut vermischen
• heißes Wasser und Sojasauce in einer Schale vermengen, Sojagranulat dazugeben, gut verrühren
• Karotten klein hacken
• Zwiebeln fein würfeln
• Tomaten grob würfeln

Zubereitung

• große Pfanne mit viel Bratöl vorheizen
• vorgemischtes Sojagranulat dazugeben und braten

(Anfangs sieht das Granulat wie Rührei aus, das Wasser verdampft immer weiter und final siehts etwas krümelig angebraten aus)

• die gehackten Zwiebeln dazu geben und alles weiter braten bis die Zwiebeln glasig werden

(sollte es zu trocken werden: mehr Fett dazu geben. Es muss gut in Bratöl schwimmen)

• die Karotten dazugeben, etwa 10 Minuten braten und regelmäßig vermengen damit die Karotten gleichmäßig weich werden
• Tomaten hinzugeben, vermengen und etwas abkühlen lassen. Gewürzmischung, passierte Tomaten und den Knofi dazugeben
• Vermengen, erhitzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen
• Abschmecken, fertig

Tipp

Schmeckt am besten wenn mans lange ziehen lässt - so nach 4 Stunden ist das perfekt...