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* Portionen: 100 | * Portionen: 100 | ||
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== Zutaten == | == Zutaten (gesamt) == | ||
* 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK | * 2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK) | ||
* 1 kg Tomatenmark | * 1 kg Tomatenmark | ||
* 100 g Zucker | * 100 g Zucker | ||
* 2.5 kg Karotten gewürfelt TK | * 2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK) | ||
* 7.5 kg Paprikastreifen | * 7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK) | ||
* 100 g Knoblauch TK | * 100 g Knoblauch (TK) | ||
* 4 Liter Tomaten gestückelt | * 4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose) | ||
* 4 Liter passierte Tomaten (Dose) | * 4 Liter passierte Tomaten (Dose) | ||
* 2 Liter Gemüsebrühe | * 2 Liter Gemüsebrühe | ||
* 20 kg Kartoffel (frisch) | |||
* 20 kg Kartoffel frisch | * 1 Liter Traubensaft | ||
* 100 g Paprika | * 1 Liter Kirschsaft | ||
* 100 g Paprika edelsüß | |||
* 50 g Paprika rosenscharf | * 50 g Paprika rosenscharf | ||
* 20 g Pfeffer (schwarz) | * 20 g Pfeffer (schwarz) | ||
* Majoran | * Majoran (getrocknet) | ||
* Oregano | * Oregano (getrocknet) | ||
* Thymian | * Thymian | ||
* Raucharoma | * Raucharoma | ||
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== Zubereitung == | == Zubereitung == | ||
# Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. | # Soja & Gemüse Anbraten | ||
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<li>2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)</li> | |||
<li>1 kg Tomatenmark</li> | |||
<li>100 g Zucker</li> | |||
<li>2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK)</li> | |||
<li>7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK)</li> | |||
<li>100 g Knoblauch (TK) | |||
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Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. | |||
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<li>Kochen</li></ol> | |||
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<li>4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose)</li> | |||
<li>4 Liter passierte Tomaten (Dose)</li> | |||
<li>2 Liter Gemüsebrühe</li> | |||
<li>20 kg Kartoffel (frisch)</li> | |||
<li>1 Liter Traubensaft</li> | |||
<li>1 Liter Kirschsaft | |||
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Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Saft zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben. | |||
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<li>Würzen & Abschmecken</li></ol> | |||
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<li>100 g Paprika edelsüß</li> | |||
<li>50 g Paprika rosenscharf</li> | |||
<li>20 g Pfeffer (schwarz)</li> | |||
<li>Majoran (getrocknet)</li> | |||
<li>Oregano (getrocknet)</li> | |||
<li>Thymian</li> | |||
<li>Raucharoma | |||
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Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind. | |||
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Version vom 18. Juni 2025, 13:57 Uhr
- Prep time: 180
- Total time: 180
- Portionen: 100
Zutaten (gesamt)
- 2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 1 kg Tomatenmark
- 100 g Zucker
- 2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK)
- 7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK)
- 100 g Knoblauch (TK)
- 4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose)
- 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 20 kg Kartoffel (frisch)
- 1 Liter Traubensaft
- 1 Liter Kirschsaft
- 100 g Paprika edelsüß
- 50 g Paprika rosenscharf
- 20 g Pfeffer (schwarz)
- Majoran (getrocknet)
- Oregano (getrocknet)
- Thymian
- Raucharoma
Zubereitung
- Soja & Gemüse Anbraten
- 2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 1 kg Tomatenmark
- 100 g Zucker
- 2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK)
- 7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK)
- 100 g Knoblauch (TK)
Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
- Kochen
- 4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose)
- 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 20 kg Kartoffel (frisch)
- 1 Liter Traubensaft
- 1 Liter Kirschsaft
Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Saft zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.
- Würzen & Abschmecken
- 100 g Paprika edelsüß
- 50 g Paprika rosenscharf
- 20 g Pfeffer (schwarz)
- Majoran (getrocknet)
- Oregano (getrocknet)
- Thymian
- Raucharoma
Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind.