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GPN23:Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry: Unterschied zwischen den Versionen

aus dem Wiki des Entropia e.V., CCC Karlsruhe
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* Portionen: 100
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* 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
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* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen
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* Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen
<li>2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)</li>
* Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc)
<li>7.5 kg Süßkartoffeln (TK)</li>
* Erdnüsse hinzugeben
<li>800 g Rote Thai-Curry-Paste</li>
* Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben
<li>10 Liter Kokosmilch</li>
* im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben
<li>2 Liter Kokosöl</li>
<li>7 Liter Gemüsebrühe</li>
<li>2.5 kg Spitzpaprika, rot</li>
<li>10 kg Spinat (TK)</li>
<li>1 Liter Limettensaft</li>
<li>2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,</li>
<li>7.5 kg Couscous</li>
<li>7.5 Liter Gemüsebrühe</li>
<li>Limettensaft
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Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen
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Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen
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Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc)
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Erdnüsse hinzugeben
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Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben
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im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben
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Version vom 6. Juni 2025, 20:28 Uhr


Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!

  • Portionen: 100

Zutaten (gesamt)

  • 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
  • 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
  • 800 g Rote Thai-Curry-Paste
  • 10 Liter Kokosmilch
  • 2 Liter Kokosöl
  • 7 Liter Gemüsebrühe
  • 2.5 kg Spitzpaprika, rot
  • 10 kg Spinat (TK)
  • 1 Liter Limettensaft
  • 2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,
  • 7.5 kg Couscous
  • 7.5 Liter Gemüsebrühe
  • Limettensaft

Zubereitung

  • 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
  • 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
  • 800 g Rote Thai-Curry-Paste
  • 10 Liter Kokosmilch
  • 2 Liter Kokosöl
  • 7 Liter Gemüsebrühe
  • 2.5 kg Spitzpaprika, rot
  • 10 kg Spinat (TK)
  • 1 Liter Limettensaft
  • 2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,
  • 7.5 kg Couscous
  • 7.5 Liter Gemüsebrühe
  • Limettensaft
    • Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen
    • Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen
    • Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc)

    • Erdnüsse hinzugeben

    • Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben

    • im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben
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