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Entropia - Benutzerbeiträge [de]
2024-03-29T08:48:03Z
Benutzerbeiträge
MediaWiki 1.39.6
https://entropia.de/index.php?title=GPN22:Gulaschkueche_Orga_Treffen_2&diff=58253
GPN22:Gulaschkueche Orga Treffen 2
2024-02-14T14:34:53Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN Küche 2024-02-12 = Anwesend: keki, wifi, plöp, morbi, sandzwerg == Schichten == Wir wollen zu 50% Überlappende Schichten damit es keinen Wissensverlust gibt == Spülen == * Morbi holt Angebot von Himmlisch inklusive Teller ein * Morbi koordiniert mit Luca und Sarah einen Testlauf der Spülmaschine * Sand hat noch einen Fettabscheider, der kommt erst näher zum Event per Post oder mit wem der mit Auto kommt == Mahlzeiten == === Ofengericht…“</p>
<hr />
<div>= GPN Küche 2024-02-12 =<br />
<br />
Anwesend: keki, wifi, plöp, morbi, sandzwerg<br />
<br />
== Schichten ==<br />
<br />
Wir wollen zu 50% Überlappende Schichten damit es keinen Wissensverlust gibt<br />
<br />
== Spülen ==<br />
<br />
* Morbi holt Angebot von Himmlisch inklusive Teller ein<br />
* Morbi koordiniert mit Luca und Sarah einen Testlauf der Spülmaschine<br />
* Sand hat noch einen Fettabscheider, der kommt erst näher zum Event per Post oder mit wem der mit Auto kommt<br />
<br />
== Mahlzeiten ==<br />
<br />
=== Ofengericht ===<br />
<br />
* Donnerstag Kartoffeln<br />
* Freitag Flammkuchen 3 Varianten, nur Vegan<br />
** Tomate, Rucola, Balsamico<br />
** Räuchertofu, Zwiebel<br />
** Zwiebel, Lauch<br />
** Bei allen KEINEN Käse<br />
* Freitag Flammkuchen, siehe oben<br />
<br />
== Bezahlung ==<br />
<br />
GGf dieses Jahr auch digital<br />
<br />
== Termin ==<br />
<br />
https://nuudel.digitalcourage.de/Of2IYReyfRUQ8OSi<br />
<br />
[[Kategorie:GPN22]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN22:Gulaschkueche_Orga_Treffen_1&diff=58162
GPN22:Gulaschkueche Orga Treffen 1
2024-01-12T22:29:39Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN Küche 2024-01-12 = == Vorstellungsrunde == == Frühstück == * Vorstellen von Aufgaben ( bit & Plöp sind interessiert, v0tti kann voraussichtlich nicht * https://entropia.de/GPN:Howto/Fr%C3%BChst%C3%BCck * bit(Bochum) würde früh Aufstehen und sich darum kümmern * Orga, Planung/Bestellen zusammen mit restlicher Küche * Plöp und CptZ (Woc) würden auch mal helfen * nein würde sich um Aufstriche kümmern == Küche == * Orga im Trello: https…“</p>
<hr />
<div>= GPN Küche 2024-01-12 =<br />
<br />
== Vorstellungsrunde ==<br />
<br />
== Frühstück ==<br />
* Vorstellen von Aufgaben<br />
( bit & Plöp sind interessiert, v0tti kann voraussichtlich nicht<br />
* https://entropia.de/GPN:Howto/Fr%C3%BChst%C3%BCck<br />
* bit(Bochum) würde früh Aufstehen und sich darum kümmern<br />
* Orga, Planung/Bestellen zusammen mit restlicher Küche<br />
* Plöp und CptZ (Woc) würden auch mal helfen<br />
* nein würde sich um Aufstriche kümmern<br />
<br />
== Küche ==<br />
<br />
* Orga im Trello: https://trello.com/w/gpnkueche<br />
* regelmäßiger Turnus treffen - erstmal Februat Termin ( https://nuudel.digitalcourage.de/7RRRIwYLl2DIFrak ) - danach regelmäßig<br />
* Wo Planung? - Trello<br />
* Lager will ne Messerkiste anschaffen, fragen ob das auch passiert ist<br />
* https://entropia.de/GPN:Howto/Gulasch<br />
** taonoui kümmert sich darum dass das AKK uns auf dem Kalender hat<br />
** Spülmaschine, wir haben eine (muss noch getest werden), Hadiko hat eine, CCCV hat eine (aber auch nur unterbau), ggf noch eine mieten, hat aber noch Zeit<br />
** Kühlwagen bei der Bar anmelden<br />
* Essen<br />
** ggf zwei verschiedene Sorten Gulasch, z.b. ein Kartoffelgulasch<br />
** Flammkuchen, weniger Auswahl pro Tag<br />
* Helfenden Lounge<br />
** Kann ggf mehr beim Essen experimentieren (Vöner oder ähnliches)<br />
** Katti hat den Hut auf<br />
* Mitmachen:<br />
** Zorni ist dieses Jahr vorraussichtlich auf dem EMF Camp und raus, katti würde sich um die helfenen Lounge kümmern<br />
** Dafür ist Plöp aus dem AKK umfeld interessiert, und problame hätte wieder Zeit möchte aber keine Orga machen<br />
** ggf hat Wifi-cable ein paar Leute zum anlernen<br />
** Sandzwerg fragt mal in chaos catering<br />
<br />
[[Kategorie:GPN22]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN22:Orga&diff=58107
GPN22:Orga
2023-12-17T21:47:47Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div>== Deadlines ==<br />
Interne Deadlines bitte unter [https://entropia.de/intern-wiki/GPN22:Deadlines Intern-wiki/GPN22:Deadlines] eintragen.<br />
<br />
== Bereiche der Organisation ==<br />
<br />
Übersicht der Organisationsbereiche für alle, die noch mitmachen wollen, genauere Aufteilungen und Kontaktdaten der Mitglieder der OCs sind im [https://entropia.de/intern-wiki/GPN22:Orga '''Intern-Wiki''']. Wer sich für einen Bereich interessiert, für den noch niemand verantwortlich ist, kommt am besten auf dem Orga-Plenum vorbei.<br />
<br />
Die Tabelle enthält jeweils eine Ansprechperson (bitte die gleiche wie im Intern Wiki eintragen) oder ein '''tbd''', wenn sich noch niemand für diesen Bereich gefunden hat und ob das Team noch weitere Unterstützung sucht.<br />
{| class="wikitable"<br />
|+<br />
!Organisationsbereich<br />
!Beschreibung<br />
!Ansprechperson<br />
!Wird noch Unterstützung benötigt?<br />
|-<br />
|Finanzen<br />
|Finanzen<br />
|JC<br />
|?<br />
|-<br />
|Backoffice<br />
|Office-Bereich für die Orga<br />
|F1fth<br />
|?<br />
|-<br />
|GPN-oops<br />
|Administration von GPN Infrastruktur wie Pretix, Pretalx und Trollsystem<br />
|Lea<br />
|Nein<br />
|-<br />
|Content<br />
|Kümmert sich um die Einreichungen und Erstellung des Fahrplans<br />
|margau<br />
|?<br />
|-<br />
|Heralding<br />
|Auswahl und Koordination der Heralds<br />
|Sarah<br />
|?<br />
|-<br />
|Design & Motto<br />
|Design und Bestellung von Plakaten und Merch (T-Shirts, Tassen, Schalen)<br />
|jana<br />
|?<br />
|-<br />
|Presse & Öffentlichkeitsarbeit<br />
|Presseanfragen, Presse vor Ort betreuen<br />
|aura, quinn<br />
|?<br />
|-<br />
|Social Media<br />
|<br />
|cubicroot<br />
|?<br />
|-<br />
|LoungeControl<br />
|Ansprechpartner*in zum Thema Lounge und Artists<br />
|Felix (Berater: Tr33)<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Lounge Technik<br />
|Organisation von Ton-, Licht- und weiterer Technik<br />
|Joe<br />
|?<br />
|-<br />
|Infodesk<br />
|Vorbereitung des Infodesks und Betreuung auf der Veranstaltung<br />
|michaela<br />
|?<br />
|-<br />
|Merchdesk<br />
|Verkauf von GPN-Merchandising<br />
|'''tbd'''<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Schilder<br />
|Schilder aller Art<br />
|hotaru<br />
|?<br />
|-<br />
|Badges<br />
|Namensschilder für Teilnehmende<br />
|'''tbd'''<br />
|Ja<br />
|-<br />
|ÖPNV/SEV Koordination<br />
|Kümmert sich um ÖPNV<br />
|'''tbd'''<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Trolle<br />
|Helfende organisieren bzw. das Trollsystem pflegen und Organisation des Trolldesks.<br />
|sidri<br />
|Nein<br />
|-<br />
|Küche<br />
|Verantwortlich für Gulaschküche inkl Aufbau/Abbau, Einkauf für Küche, Gulaschausgabe<br />
|Morbi, Sandzwerg<br />
|Ja, wer Einsteigen will darf sich gerne melden<br />
|-<br />
|WOC<br />
|köstliche, süße Teigspezialitäten im Eisen gebacken. Waffeln.<br />
|L3D<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Frühstück<br />
|Frühstücksstuff besorgen, etc.<br />
|Jens<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Bar<br />
|Verantwortlich für Barbetrieb<br />
|Stored<br />
|Nein<br />
|-<br />
|KaffeeBar<br />
|Super Premium Kaffee<br />
|Elisa<br />
|?<br />
|-<br />
|Cocktailbar<br />
|Premium Cocktails<br />
|Couchsofa<br />
|Ja<br />
|-<br />
|NOC<br />
|Netzwerkinfrastruktur<br />
|promasu<br />
|Nein<br />
|-<br />
|POC<br />
|Telefoninfrastruktur (DECT, VoIP, Tischtelefone)<br />
|loppermann<br />
|Nein<br />
|-<br />
|VOC<br />
|Videostreaming<br />
|sophie<br />
|?<br />
|-<br />
|Buildup & Teardown<br />
|Sorgt für den Aufbau und Abbau der GPN und kümmert sich darum, dass alles dort steht bzw. später wieder hinkommt, wo es hin gehört<br />
|Mel<br />
|?<br />
|-<br />
|Infrastruktur GWS<br />
|Versorgung der Veranstaltung, insbesondere die Gulaschküche und Bar mit Wasser/Abwasser<br />
|exxess<br />
|?<br />
|-<br />
|Strom<br />
|Versorgung der Veranstaltung, insbesondere die Gulaschküche und Bar mit Strom<br />
|Luca<br />
|eher nein, kompetente hilfe gerne gesehen<br />
|-<br />
|Deko<br />
|Dekoration der GPN<br />
|tbd<br />
|?<br />
|-<br />
|Safety-Koordination<br />
|Crowdcontrol, Brandschutz, Rettungswege<br />
|kleinsophie<br />
|?<br />
|-<br />
|Safety-CERT<br />
|Notfälle aller Art<br />
|extern<br />
|Nein<br />
|-<br />
|Safety-CARE<br />
|CARE = Chaos Awareness Response Entropians. Unterstützung bei emotional herausfordernden Situationen, Konflikten, Diskriminierung<br />
|buecherwurm, merline<br />
|gerne für Accessibility<br />
|-<br />
|CARE-Silent Hacking<br />
|reizreduzierter Bereich, Angebote für Autist*innen, die aber von allen genutzt werden können<br />
|Clemens<br />
|Ja<br />
|-<br />
|Logistik<br />
|Kümmert sich um alle GPN-Logistikangelegenheiten (Fahrten, An- und Ablieferung, Lagerung) und den Einkauf<br />
|Stirling, transcaffeine<br />
|Ja, Wesen mit C1 Führerschein<br />
|-<br />
|Doku<br />
|Pflegt das Wiki und kümmert sich um die Übersetzung der Inhalte.<br />
|aura<br />
|?<br />
|}<br />
<br />
== iCal ==<br />
Zur Erinnerung existieren iCal-Dateien die an unser GPN Orga Plenum und an dringende Termine erinnern.<br />
<br />
[https://cloud.entropia.de/remote.php/dav/public-calendars/HDsNMAi9XEaFS5MG?export ICAL-Erinnerung (.ics-Datei)] <br />
<br />
[https://cloud.entropia.de/apps/calendar/p/HDsNMAi9XEaFS5MG ICAL-Erinnerung (Kalender-Link)]<br />
<br />
== Links ==<br />
<br />
{{Special:PrefixIndex/GPN22|hideredirects=yes|stripprefix=yes}}<br />
<br />
* [https://md.entropia.de/gpn22-plenum-template# Vorlage für das Plenumsprotokoll]<br />
* [https://entropia.de/intern-wiki/GPN22:TOPs Tagesordnungspunkte für's Plenum]<br />
<br />
{{Navigationsleiste GPN22}}</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN:Howto/Gulasch&diff=58042
GPN:Howto/Gulasch
2023-11-26T20:47:32Z
<p>Sandzwerg: Kategorie Ergänzt</p>
<hr />
<div>== Immer ==<br />
* Gulaschkanone kaufen<br />
* Gulaschkanone -> PKW Adapter<br />
* Jemanden finden bei dem man mehrere Kilometer Lebensmittelechten Schlauch ausleihen kann<br />
<br />
== X-Monate Vorher ==<br />
<br />
=== Gulaschkanone ===<br />
* Ausleihen (Morbi -> DRK Kippenheim)<br />
* Transport organisieren (LKW + Fahrer oder PKW + Kupplung + Fahrer)<br />
* Dazu: 5/10l Eimer, Spuckschutz<br />
* 6 Termoforen<br />
<br />
=== AKK ===<br />
Ausleihen: <br />
* 20 Bauzaunfüsse (10 pro Zelt)<br />
* 4 Induktionskocher <br />
* 4 große Töpfe <br />
* 2 Bräter<br />
* 2 Schöpfkellen<br />
* Gasflaschen<br />
<br />
=== Spülmaschine ===<br />
* Obelix -> hegelsound<br />
* HX-30ES war OK<br />
* Preis 261,80<br />
<br />
=== Kühlwagen ===<br />
* Weisenburger<br />
* Preis 70,00<br />
* So ausleihen dass man ihn Mittwoch Abend in Betrieb nehmen kann<br />
<br />
=== Platz vor HFG ===<br />
* Starkstrom<br />
* Wasser + Abwasser<br />
<br />
== Im Monat Vorher ==<br />
<br />
=== Helfer ===<br />
* Leute anschreiben<br />
* Bereiche (Fleisch, Vegetarisch, Ausgabe,...) aufteilen<br />
<br />
=== Rezepte ===<br />
* was an welchem Tag von wem gekocht wird<br />
* siehe auch TODO<br />
* skalieren, bestellen<br />
<br />
=== Bestellungen ===<br />
* Soja/Veganfoo: alles-vegetarisch.de klappt ok<br />
* Grossmarkt: c+c Shaper, Metro<br />
* Baguettebestellung (macht Bar/Frühstück mit, jeden Tag etwa 35 Baguettes a 500g)<br />
<br />
=== Gas ===<br />
* idealerweise 6+X 11Kg Gasflaschen<br />
* Viki, AKK, ST, ?<br />
* T-Stück ist praktisch wenn weniger Flaschen<br />
<br />
=== Kochkessel ===<br />
* status unklart<br />
* Adaptergedöhns besorgen (z.B. AKK, eher mal kaufen)<br />
<br />
=== Vikistuff ===<br />
* Messer, Bretter, Schäler, Dosenöffner, Reiben<br />
* Gasflaschen<br />
* Paellapfanne + Brenner<br />
<br />
== Woche vor GPN ==<br />
<br />
=== Gulaschkiste ===<br />
* Gulaschkochkiste aus dem Club auf Transportliste setzen<br />
* Zustand checken (soll-Zustand: 3xPfannenwender, 3xKelle, 1xSpachtel, Restbestände Hygienefoo)<br />
<br />
=== Kosten ===<br />
* Fixkosten zusammenrechnen<br />
* Preisrechnung Gulasch vorbereiten<br />
<br />
=== Sonstiges ===<br />
* Dinge die man nicht im Grossmarkt holen will (kleine Gewürzmengen etc.) einkaufen<br />
* Küchenkühlschrank organisieren<br />
* Kabelgebundenes Internet an der Gulaschkanone einfordern<br />
* ''Büro''bedarf<br />
** 1xFlipchart<br />
** 2xGrosse Uhr<br />
** 2xEdding<br />
** 2xFlipchartmarker<br />
<br />
== Einkauf ==<br />
<br />
=== Non-Food ===<br />
Restbestände checken, Überschneidungen mit Bar/Frühstück klären<br />
* Teller, Besteck<br />
* Handtücher<br />
* Schwämme, Stahlwolle, Spülmittel<br />
* Handschuhe (4 Packs ungepuderte Latexhandschuhe, 5+Paar dicke Putzhandschuhe), Schürzen, Haarnetze<br />
* Behälter für Rückstellproben<br />
* ggf. 5/10l Eimer (wenn nicht vom DRK geliehen<br />
<br />
=== Food ===<br />
hier nur (beinahe) Rezeptunabhängige Dinge in Mengen die für 3,5x Kochen reichen sollten<br />
* 10+Xl Erdnussöl<br />
* 5Kg Salz, grosse Packung Pfeffer<br />
* Paprika Rosenscharf, Edelsüss (mehr ist besser)<br />
* 2Kg Gemüsebrühe (so wenig Zusätze wie möglich, mehr ist besser)<br />
* Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauchgranulat ... - lieber beim Türkischen Supermarkt der Wahl die Grösste Packung holen als im Grossmarkt zu kaufen<br />
<br />
für alles andere siehe<br />
<br />
== Essensausgabe ==<br />
<br />
=== In den Wochen vor der GPN ===<br />
* Mit der Küche/Trollsystem.de Abklären das Schichten geplant werden<br />
** Zwei schichten von 19:30-21:30 und 21:30-22:30 wenn es ab 20:00 Uhr Gulasch geben soll<br />
** pro Schicht 4-5 Trolle, gegen Ende reichen ggf. weniger. Der Aufbau geht auch mit 1-2 Trollen<br />
* Mit der Küche klären das für die Ausgabe benötigte Materialen vorhanden sind<br />
** Spuckschutz (x2)<br />
** Ausgabekellen (x2)<br />
** 2-4 (ideal: 4) Ständer/Behältnisse für Besteck (z.b. Tassen)<br />
** Ausreichend Schüsseln, Löffel, bei Salat ggf. noch kleinere Schüsseln & Gabeln sowie immer Papierservierten<br />
** Zewa (Verbrauch ~172 Rolle pro Tag)<br />
** Papiertischdecke pro Tag 3x Biertischlänge + Reserve<br />
** Schürze/Handschuhe für #Anzahltrolle-1/Schicht<br />
** (weißes) Gaffa + Edding (sollte Infodesk haben)<br />
** Brotmesser+Brettchen(Küche) x2 (geliehen reicht) wichtig!<br />
** Behälter für Brot (große Schüssel, Lebensmittel geeignte Korb/Kiste, Gn Behälter o.ä.)<br />
* Mit der Orga klären das 3 Biertische & 2 Bierbänke + 1 Ameise/Rollwagen/ähnliches für die Ausgabe eingeplant wird<br />
<br />
=== Mittags/Nachmittags am Tag der Ausgabe ===<br />
* Mit der Küche klären was es gibt<br />
* Beim Infodesk <br />
** gedruckte Schilder mit dem Gericht sowie Preis(von der Küche erfragen) bestellen in groß zum Aufhängen und mittelgroß (dia4-dina3) für den Tisch<br />
** Kontrollieren ob Schichten schon vorhanden/besetzt sind, sonst dafür sorgen das sie besetzt werden<br />
** Wo stehen Materialien? (Besteck, Brot, Tischdecke, Spuckschutz, ...)<br />
* Mit der Orga<br />
** Wo wird die Essensausgabe stattfinden (nur an Tag 1)<br />
** Wo stehen Tische&Stühle (ggf. nur an Tag 1)<br />
<br />
=== Ablauf Trollschicht ===<br />
# Trolle Küchenregeln lesen & unterschreiben sofern noch nicht geschehen<br />
# Zusammen mit Trollen Materialen aus Küche und vom Infodesk einsammeln lassen<br />
#* Infodesk<br />
#** Papiertischdecke<br />
#** Gaffa+Edding<br />
#** Schild mit Essensinformationen (Was/Wie teuer) in mittelgroß&groß (falls groß noch nicht hängt)<br />
#** Spuckschutz<br />
#** Brot<br />
#** Plastikbesteck & Einmalgeschirr<br />
#* Küche<br />
#** Behälter für Brot<br />
#** Brotmesser (wenn nicht am Infodesk)<br />
#** Salatschüssel + Schüssel um Salat Nachschub zu mischen<br />
#** Ausgabekellen*2<br />
#** ggf. Kelle oder Greifer für Salat<br />
#** Handschuhe (Rest nachher zurück zur Küche)<br />
#* Irgendwo<br />
#** Bierbänke & Biertische<br />
# Tische Aufbauen, zwei nebeneinander als Tresen, relativ mittig im 90° Winkel Bänke als Fläche für Gulaschtöpfe & kleinkram, 3. Tisch verlängert Tresen oder L Form, je nach Platzverhältnissen<br />
# Tische & Bänke mit Tischdecke abdecken<br />
# 2 Trolle Brotschneiden lassen (Buffer für später, wichtig, vorher Hände waschen oder Handschuhe!)<br />
# Spuckschutz aufbauen<br />
# 2x Besteck in Ständer zwischen Spuckschutz(höhe der Bank, also von beiden Trollen gut erreichbar), Rest (1x Löffel & 1x Gabel) kommt hinter Salat vor Brot<br />
# Schüsseln zu Besteck zwischen Spuckschutz aber Richtung Trolle platzieren, 1-2 Packungen öffnen, Auseinandernehmen und abwechselnd Schief übereinander stapeln so das sie gut & schnell greifbar sind<br />
# Das gleiche gilt für Salat Schüsseln sofern es eigene gibt, die stehen zwischen Salatschüssel & Spuckschutz<br />
# Materialen für Salat zusammen sammeln und schon mischen/In Schüssel anrichten, erste Salat Schüsseln auf Vorrat befüllen (Puffer)<br />
# Trolle in Aufgaben einweisen<br />
#* Geld<br />
#** Pass auf Wechselgeld auf, falls Wechselgeld wenig wird nach passendem Geld oder 5er+1 ggn 2€ Wechselgeld fragen(bei 4€/Gulasch) oder Supervisor sagen er soll GELD bescheid sagen<br />
#** Kasse nie unbeaufsichtigt<br />
#** Geld nimmt sich nur GELD raus<br />
#** kein Essen raus geben da keine sauberen Hände<br />
#* Fleisch/Vegetarisch<br />
#** Hände Waschen, immer Handschuhe benutzen, bei bedarf wechseln<br />
#** pro Schüssel eine (gut gefüllte) Kelle, nicht mehr<br />
#** Schüsseln unter Spuckschutz stellen, nicht in die Hand geben<br />
#** Können "auf Vorrat" produzieren, ca 4 Schüsseln pro Spuckschutz<br />
#** Bei Leerlauf, Schüsseln auseinander fummeln<br />
#** Ansagen wenn Topf bald leer ist bzw gewechselt werden muss (Springer troll/Supervisor hilft beim wechseln)<br />
#* Salat<br />
#** Hände waschen/Handschuhe<br />
#** Wie viel Salat pro Portion? (Grüner hat mehr Volumen als Gurken etc.)<br />
#** In welchem Verhältnis wird gemischt?<br />
#** Muss der Troll sich neuen Salat selbst mischen oder kann der letzte Trolle das für ihn erledigen?<br />
#** Mischen geht mit Handschuhen besser als mit Besteck<br />
#* Springer/Brot<br />
#** Hände Waschen<br />
#** Brot Schneiden damit immer genug Vorhanden ist<br />
#** Salat Mischen und Ausgabe Auffüllen(dann mit Handschuhen / nicht ständig zwischen aufgaben springen sondern eins am Block, dann das nächste)<br />
#** Beim Wechsel der Gulaschtöpfe Helfen<br />
#** Für andere Trolle einspringen damit die Essen können<br />
# Gulasch von der Küche Abholen<br />
# Ab hier ist der normale Ablauf drin bzw:<br />
#* Supervisor(das bist du)<br />
#** Anreichen/Auffüllen von Besteck, Schüsseln, Servierten (ggf. auch andere bei Leerlauf)<br />
#** Leere Behälter zur Küche bringen (möglichst bald, damit die Küche weniger Stress beim befüllen hat bzw mit Küche besprechen wie groß der jeweilige Puffer noch ist)<br />
#** Volle Behälter & Nachschub an Salat o.ä. zur Ausgabe bringen<br />
#** Trollen beim Behälter Wechseln helfen (fast leeren behälter in anderen kippen, Troll kratzt aus) bei Leerlauf auch Springer Trolle<br />
#** Trolle ersetzen damit sie Essen können<br />
#** Kontrollieren das Trolle sie nicht überarbeiten, Pause ist Pause. Dabei darf man sitzen<br />
#** Ausreichend früh sicherstellen das für Trolle Ersatz vorhanden ist<br />
#** Ersatztrolle Einweisen wie vorher. Bisherige Trolle können nach Grundlagen (Hände Waschen6Unterschreiben) ihren Ablauf erklären<br />
#** Falls Material ausgeht (Besteck, Geschirr, ...) Nachschub besorgen<br />
#** Kontakt zu GELD/Orga/Küche für Fragen & Anliegen<br />
#** Einschätzen bis wann sich verkauf lohnt, dabei das Ende von Talks bedenken. Nach Talk kommen meist noch kleinere Wellen<br />
#** durch Infodesk/Lounge Controll Ansagen machen "Letzer Aufruf für Gulasch"<br />
# ~22:30 mit Abbau beginnen<br />
#* Zwei Stapel: Infodesk & Küche. Müll auch Richtung Infodesk, Essensreste ggf auch als *OC Food (Küche Fragen)<br />
#* GELD vom geplanten Verkaufsende Informieren<br />
#* Tische&Bänke ggf. reinigen und wieder wegräumen<br />
#* ggf. Kurz fegen (Brotkrümmel etc.)<br />
<br />
=== Berechnung Anzahl Trolle ===<br />
* 1 Troll Geld<br />
* je 1 Troll fleisch/vegetarisch<br />
* 1 Troll Salat sofern vorhanden<br />
* 1 Troll Brotschneiden, ggf. Salat mischen, die anderen Unterstützen, ggf. für andere Übernehmen damit jeder mal Essen kann<br />
* Supervisor(this is you): Trolle unterstützen, für Ablösung sorgen, Einspringen, Gulasch Behälter wechseln, Nachschub von der Küche besorgen & Leere Behälter wegbringen, Auf & Abbauen<br />
=== Bonus ===<br />
Wen ein kleines Whiteboard (mit Ständer?) verfügbar ist kann man kurzfristig das Essen, den Preis und die Ausgabezeit verkünden, auch schon 2-3h vorher<br />
<br />
[[kategorie: GPN]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_12&diff=57142
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 12
2023-06-28T20:09:49Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „<span id="gpn21-küchen-feedback"></span> = GPN21 Küchen Feedback = Termin: 28.06. 20:00 <span id="gutigkeiten"></span> == Gutigkeiten == * Die Menschen waren mal wieder viel zu toll, würde die gerne behalten &lt;3 * Essen war Super lecker * Jakob und überhaupt alle tollen Menschen an der Spüle * Erstes Mal so viel Gulasch selbst gekocht und nicht völlig gescheitert. * Ausgabe war sehr gut im Zeitplan * Mengen Recht gut geplant * ab mittags schon…“</p>
<hr />
<div><span id="gpn21-küchen-feedback"></span><br />
= GPN21 Küchen Feedback =<br />
<br />
Termin: 28.06. 20:00<br />
<br />
<span id="gutigkeiten"></span><br />
== Gutigkeiten ==<br />
<br />
* Die Menschen waren mal wieder viel zu toll, würde die gerne behalten &lt;3<br />
* Essen war Super lecker<br />
* Jakob und überhaupt alle tollen Menschen an der Spüle<br />
* Erstes Mal so viel Gulasch selbst gekocht und nicht völlig gescheitert.<br />
* Ausgabe war sehr gut im Zeitplan<br />
* Mengen Recht gut geplant<br />
* ab mittags schon Essen &lt;3<br />
* Es hat fast allen geschmeckt<br />
* viel Platz<br />
* Sattmobil<br />
* DJ<br />
* Zwei Spülmaschinen war gut<br />
<br />
<span id="schlechtigkeiten"></span><br />
== Schlechtigkeiten ==<br />
<br />
* Manche Flammenkuchenböden waren, wenn sie stark belegt waren, sehr weich und wobbelig und ließen sich nicht ohne Besteck essen<br />
* Kartoffel Timing, zu spät angefangen, weil niemand mehr kartoffeln will wenn es Gulasch gibt<br />
* zT seltsame Mengensituationen (zu viel Flammkuchenbelag, Gulasch am Samstag)<br />
* zu viele Flammkuchen Varianten haben die Schlange verlängert, 4 vegetarische und 3 vegane Varianten sind sehr viel da muss man warten. lieber weniger Auswahl<br />
* als Gulasch absehbar war haben die Leute keine Kartoffeln mehr genommen<br />
** fand ich nicht schlimm. Beides gleichzeitig auszugeben war ziemlicher Mehraufwand. Im Verlauf der Nacht wurden wieder sehr viel Kartoffeln verkauft.<br />
* Ausgabe langsam. Eventuell früher Kassieren und dann Leute Leute schneller in die richtige Ausgabe sortieren und weniger lang warten lassen? Ggf ein extra Troll zum Leute schneller durch die Essensausgabe zu führen so das Menschen die auf was bestimmtes warten nicht die Leute hinter sich bremsen…?<br />
** als pajowu zum DJ gezogen ist, hat das gefühlt etwas besser funktioniert (sand)<br />
* Zur Schlangenverwaltung: Nummern ziehen und “aktuelle” Ausgabenummern auf ein paar Screens um die Küche projizieren? Kenne ich von anderen Veranstaltungen.<br />
** wäre denke ich noch mehr Aufwand, gerade beim Topfgericht (sand)<br />
* Lassen sich da vielleicht ein paar Fliegen mit einer Klappe schlagen: Verkauf von Ausgabe entkoppeln, dann ginge Verkauf auch vor dem fertigen Gulasch zu machen; und die Nummer wäre auch gleich mit bei? Außerdem diskreter Orga oder sowas vorzuziehen. (So richtig fertig gedacht ist die Idee aber noch nicht)<br />
* Ich fände spannendere Flammkuchen-Varianten ganz cool. Man hat schon gemerkt dass die Wesen auf der GPN die interessanteren Flammkuchenvarianten (Hellas, Mediterrane) deutlich mehr verspeist haben.<br />
* Anmerkung des Ordnungsamt nachgehen<br />
<br />
<span id="dinge-die-gefehlt-haben"></span><br />
== Dinge die gefehlt haben: ==<br />
<br />
* Ein Hochleistungs-Flammkuchencremerührer ähnlich wie [https://www.intergastro.de/kombination-master-kombi-410-orange-stablaenge-410-mm-mixstab-10500-u-min-600-watt-160083 der hier] damit wir nicht immer das WOC anbaggern müssen<br />
** WOC hat [https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/stabmixer-set-mit-300mm-mixstab-650-watt-1 den hier]<br />
* Eigene Ausgabe für Trolle/Orga<br />
** die könnten ja hinten Rum kommen, ggf besser kommunizieren? (sand)<br />
* Sitzen &amp; Essensmöglichkeit, Exklusiv für Trolle. zB. das Küchen Backstage teilen und zur hälfte für Trolle öffnen.<br />
** Trollgarten klingt ziemlich nice. Vielleicht zusammen mit CARE zu einem Safe/Chillout-Space ausbauen mit ein paar Hängematten, Sofae und entspannter Athmosphäre<br />
** dann aber dennoch bitte deutlicher getrennt. der Küchenbackstage war dieses Jahr zT laut und voll.<br />
** bin skeptisch ob das skaliert, dafür ist es auch etwas zu eng hinten wenn alle kommen. bei Orga mehr Werbung machen find ich aber gut, hörte von Leuten die zum Imbiss gegangen sind um nicht in der Schlange zu stehen (sand)<br />
* Eventuell Gulasch mit Tier evaluieren. Könnte man zum Aufwärmen bei einem ländlichen Metzger bestellen und mit eingehaltener Kühlkette liefern lassen. microPOC und L3D haben da Kontakte… ''(wird von ein paar Leuten sehr gewünscht.)''<br />
** Wäre ich gegen. Fand das sehr angenehm, nicht über sowas nachdenken zu müssen. (Katti) +1<br />
** ich wurde von 1 Küchentroll zum kochen und dann auch noch 2 mal beim putzen gefragt ob man dabei mit Fleischprodukten in Berührung kommt, ich persönlich finde es hat mehr vor als Nachteile nur vegan zu machen (Morbi)<br />
** haben wir ja absichtlich abgeschafft würde ich gerne bei bleiben, ohne Fleisch weniger Aufwand, weniger Unterschiede, weniger CO2 Abdruck (sand)<br />
** Ich finde man kann auch mal auf Fleisch verzichten. Finde außerdem die Message “wir wollen dass alle mitessen können und wollen einen niedrigen CO2-Abdruck” toll. (neini)<br />
* Glaube eine Idee wäre noch, die Gulaschausgabe irgendwie in den Fahrplan zu bringen. Muss ja nicht exakt sein aber es gibt neue Leute die diese Orientierung im Zeitplan(!) gut fänden (neini)<br />
* mehr punk im lineup (Morbi)<br />
** ob Team Scheisse wohl viel Gage will?<br />
<br />
<span id="nächstes-mal-ändern"></span><br />
== Nächstes mal ändern ==<br />
<br />
* weniger bitteren Salat<br />
* weniger Belag auf Flammkuchen, ausdruck von bild “so soll es aussehen”<br />
** Idee: Ofen Troll kontrolliert das (hat Mia schon gemacht klappt gut)<br />
* Öfter Öfen ausfegen (weiteren Besen besorgen?)<br />
* Flammkuchen<br />
** Pro tag nur zwei Varianten (an beiden Tagen aber was anderes), default ist vegetarisch, auf Nachfrage Vegan<br />
** am zweiten Tag nur Belag der auch ins Gulasch geworfen werden kann<br />
** Anteil<br />
** Mehr Mediterrane oder spannende Sorten wie Hellas<br />
* Kartoffel-ecken<br />
** Weniger Saucen nur Aioli-Vegan, Ketchup, Hot-Salsa, KräuterQuark<br />
** max 1500 Portionen Kartoffel-ecken<br />
** Etwas früher anfangen<br />
* Kasse<br />
** Kassentroll mit etwas Abstand zur Ausgabe<br />
** Klarere Rollentrennung, Kassentroll kassiert nur<br />
** Chef of Disaster hat Auge auf effiziente Ausgabe<br />
* Gulasch<br />
** Soja menge passt (Es gab dieses mal noch Reste vom letzten mal)<br />
** Nein, kein Fleisch Gulasch<br />
** Jeden Tag auch kartoffelgulasch als Sojafreie Variante? extra<br />
** alternativ jeden Tag ne andere Gulasch variante soja/kartoffeln/..?<br />
* Kaiserschmarren<br />
** Bitte nicht noch mal<br />
* Ordnungsamt<br />
** An Hygiene Belehrung denken und dabei haben<br />
*** Heftchen Fotografieren auf Handy zeigen können reicht<br />
** Temperaturlogging Kühlschrank<br />
* Einkauf und Anschaffung<br />
** Grossküchentaugliches Rühr und Püriergerät z.b. https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/stabmixer-set-mit-300mm-mixstab-650-watt-1<br />
** Temperatur logger für Kühlschränke<br />
** 1 Größeren Kessel Mieten für mehr Gulasch mit Weniger Stress<br />
** Mit Kritis und der GmbH reden wegen Spülmaschine und Tellern kaufen oder Mieten?<br />
* Trollausgabe || Trollgarten<br />
** Orga + Teams<br />
** Essbereich und Küchenchillout etwas trennen durch mehr Bierzeltgarnituren<br />
** Klar kommunizieren das Orga im Backstage schneller Essen bekommen kann,aber bitte nicht einfach alle in der Schlange ignorieren<br />
* Ausgabe Zeitplan Kommunizieren<br />
** Fahrplan “voraussichtlicher Begin der Goulaschausgabe am Küchenzelt”<br />
** Kommunizieren das Essen ausgegeben wird, wenn es fertig ist.<br />
** Mit Fahrplan Team reden<br />
** LED Schild, Pixel Matrix Essensausgabe in… Minuten<br />
* Backstage<br />
** Mehr Tischfläche, mehr Biezelt Garnituren um das Ganze zu entzerren<br />
** Idee: Rucksack-ecke/ Regal https://www.ikea.com/de/de/p/hyllis-regal-mit-ueberzug-transparent-s99291745/?gclsrc=aw.ds&amp;gclid=Cj0KCQjwtO-kBhDIARIsAL6Lorcvb52gStKzY_Us19lCdMZYDESj0__Bdp6pM4t6TWi36zA6O8k3Q8UaAvgZEALw_wcB&amp;gclsrc=aw.ds<br />
* Allgemeine Zugänglichkeit<br />
** Schild =&gt; Küche<br />
** Lageplan aushängen an diversen Stellen<br />
* Badges<br />
** Wir wollen Team Badges für alle<br />
** ggf gar keine Orga Badges?<br />
* Feedback für andere Teams<br />
** Danke WOC für die Waffel Lieferungen + Mixer auslein<br />
** Badgeausgabe war viel besser als letztes Jahr<br />
** Wasser &amp; Strom war viel besser, nur Aufbau etwas schneller wäre cool<br />
** NOC: nächstes Jahr mehr AußenWLAN?<br />
** AKK: Hitzeschutzblech bei Brätern erneuern<br />
** <br />
<br />
<span id="other"></span><br />
== Other ==<br />
* Ein paar Leute haben sich nicht getraut zu trollen, weil es unklar sei was sie erwartet. Halte es eher für ein allgemeines Problemchen aber drüber reden könnte man schon. (neini)<br />
** Evt. auch(!) UX-Issue: https://files.mastodon.social/cache/media_attachments/files/110/540/800/158/463/469/original/1156fa311fbb3227.png<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_11&diff=55807
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 11
2023-05-31T23:20:45Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPNKüche Plenum 11 2023-05-31 = == Preise == * 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), von 4800 Portionen sind 300 Portionen Kaiserschmarren * Metro ~5.6k€ * Schenk: 1390€ * Himmlisch: ~2.2k€ * Sojazeug: 400€ * Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr) * (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen * Kühlwagen: 336,15€ TK + 134,45€ Kühlanhänger * Bruch etc: kA * Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder…“</p>
<hr />
<div>= GPNKüche Plenum 11 2023-05-31 =<br />
<br />
== Preise ==<br />
<br />
* 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), von 4800 Portionen sind 300 Portionen Kaiserschmarren<br />
* Metro ~5.6k€<br />
* Schenk: 1390€<br />
* Himmlisch: ~2.2k€<br />
* Sojazeug: 400€<br />
* Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr)<br />
* (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen<br />
* Kühlwagen: 336,15€ TK + 134,45€ Kühlanhänger<br />
* Bruch etc: kA<br />
* Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder nicht?)<br />
* Rotwein: 89€<br />
* Miete LKW: ~500€?<br />
* Baguette: 230*1,61€ = ~371<br />
* Dichtung Topf: ~40€<br />
* Miete Ofen &amp; Co: Hadiko: 5€, Asta Kostenlos sonst 60€<br />
* Bestellung einkauf nonfood: intergastro ~520<br />
* Restliche Bestellung Nonfood: ~230€<br />
* Bärentreff: ~110€<br />
Summe: -> 14545,6€ -> ~15000€<br />
<br />
Davon: <br />
* Food: ~8000€ <br />
* Nonfood: 15000-8000 = ~7000€<br />
<br />
<br />
* Flammkuchen plus Salat: halber FK 4€, ganzer 7€ (Portionen 1200*7€=8400€)<br />
* Gulasch plus Salat: 7€ (Portionen 2100*7=14700€)<br />
* Tajine plus Salat: 7€ (Portionen 600*7=4200€)<br />
* Ofenkartoffeln mit 2 Dips und Salat: 5€ (Portionen 1200*5€=6000€)<br />
* Salat: 1€<br />
* Kaiserschmarn evtl. 4€ (Portionen 300*4€ =1200€)<br />
Summe: 34500€ -3150€(maximal 450*7€ für Helferessen) = 31350€<br />
<br />
== Infobeamer ==<br />
<br />
=== Donnerstag=== <br />
<br />
Ofengericht: Flammkuchen 7€ (ganz), 4€ (halb) ab 14 Uhr<br />
<br />
Topfgericht: Gulasch 7€ ab 18 Uhr<br />
<br />
=== Freitag ===<br />
<br />
Ofengericht: Flammkuchen 7€ (ganz), 4€ (halb) ab 14 Uhr<br />
<br />
Topfgericht: Tajine 7€ ab 18 Uhr<br />
<br />
=== Samstag ===<br />
<br />
Ofengericht: Ofenkartoffeln mit Dips 5€ ab 14 Uhr<br />
<br />
Topfgericht: Gulasch 7€ ab 18 Uhr<br />
<br />
<br />
Außerdem Ausdruck Rezepte Allergene Infobeamer<br />
<br />
== Transport ==<br />
<br />
=== Dienstag ===<br />
Sprinter ab 11 Uhr Zelte abholen & Aufbauen<br />
<br />
=== Mittwoch ===<br />
LKW von 10-13 Uhr Pizzaöfen<br />
<br />
=== Sonntag ===<br />
AKK/Hadiko/Asta 17-19 Uhr (inkl. Verzögerungen im Betriebsablauf)<br />
<br />
== Aufbau ==<br />
<br />
Dienstag: Treffen um 11Uhr am ZKM, Zelte im Entropia einsammeln, Aufbau beim ZKM Mittwoch: 10 Uhr ZKM<br />
<br />
== Abbau ==<br />
<br />
Samstag nach Kochen / Sonntag ab früh(?)<br />
<br />
== Kapazitätsplanung / Schichtplanung ==<br />
<br />
=== Anwesenheit ===<br />
<br />
{|<br />
!width="14%"| Nick<br />
!width="14%"| Dienstag<br />
!width="14%"| Mittwoch<br />
!width="14%"| Donnerstag<br />
!width="14%"| Freitag<br />
!width="14%"| Samstag<br />
!width="14%"| Sonntag<br />
|-<br />
| Sandzwerg<br />
| -<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| nachmittags abreise<br />
|-<br />
| L3D<br />
| -<br />
| Nachmittags<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
|-<br />
| eichi<br />
| -<br />
| nachmittags<br />
| -<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
|-<br />
| Kurtzu<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| nachmittags abreise<br />
|-<br />
| Luca<br />
| + (ab 11)<br />
| + (bis 19:25)<br />
| +<br />
| +<br />
| (auf Abruf)<br />
| +<br />
|-<br />
| Katti<br />
| -<br />
| -<br />
| 16 Uhr<br />
| +<br />
| +<br />
| nachmittags abreise<br />
|-<br />
| wifi-cable<br />
| -<br />
| ab 10<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| nachmittags abreise<br />
|-<br />
| vyta<br />
| -<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
|-<br />
| Morbi<br />
| +<br />
| + (bis 18Uhr)<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
| +<br />
|}<br />
<br />
== Arbeitsbeginn ==<br />
<br />
=== Donnerstag ~10:50 (Trolle ab 11) ===<br />
<br />
=== Freitag ab ~11:50 (Trolle ab 12) ===<br />
<br />
=== Samstag ab ~11:50 (Trolle ab 12) ===<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:TP_MAN_PT_L2Q3_B4.pdf&diff=55806
Datei:TP MAN PT L2Q3 B4.pdf
2023-05-31T12:33:19Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div>== Beschreibung==<br />
Aufbauanleitung PRO Smart 4x8 m Partyzelt, PVC 700, feuersicher, weiß von Toolport/Profizelte24.de<br />
PRO Smart<br />
https://www.profizelt24.de/Partyzelte-Pavillon/4777.html<br />
<br />
== Lizenz ==<br />
{{Unknown}}</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Zelte&diff=55805
Zelte
2023-05-31T12:30:12Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div>== Partyzelte ==<br />
Im [https://entropia.de/intern-wiki/Protokoll_03.05.2015 Mai 2015] wurden fürs Camp zwei Partyzelte angeschafft.<br />
Seitdem werden sie jedes Mal als Küchenzelt auf der GPN verwendet. Es handelt sich wohl um [https://www.dancovershop.com/de/product/partyzelt-original-4x8-m-pvc-wei.aspx dieses Modell] mit einer Größe von 4m x 8m.<br />
Aufbauanleitung: [[Datei:Dancover_zelt_tent_anleitung.pdf]]<br />
<br />
Für die [[GPN21]] wurden zwei weitere 4m x 8m Zelte mit PVC Haut vom profizelte24.de besorgt, Modell [[https://www.profizelt24.de/Partyzelte-Pavillon/4777.html Pro Smart]]. Die sindFeuersicher Zertifiziert, das Zertifikat ist hier: [[Datei:GPN_Zelt_Zertifikat_20230531-80638082-1.pdf]]. Die Aufbauanleitung findet sich hier: [[Datei:TP_MAN_PT_L2Q3_B4.pdf]].<br />
<br />
== SG-Zelt ==<br />
Nach vielen Jahren der Ausleihe haben wir einem DRK-Ortsverein ein [https://de.wikipedia.org/wiki/SG-Zelt SG-Zelt] abgekauft. Es handelt sich um ein SG 20 der ersten Generation in der Ausführung Küchenzelt mit abwaschbarer PVC-Zelthaut.</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:TP_MAN_PT_L2Q3_B4.pdf&diff=55804
Datei:TP MAN PT L2Q3 B4.pdf
2023-05-31T12:28:54Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div><br />
== Lizenz ==<br />
{{Unknown}}</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Zelte&diff=55803
Zelte
2023-05-31T12:01:16Z
<p>Sandzwerg: Neue Zelte ergänzt</p>
<hr />
<div>== Partyzelte ==<br />
Im [https://entropia.de/intern-wiki/Protokoll_03.05.2015 Mai 2015] wurden fürs Camp zwei Partyzelte angeschafft.<br />
Seitdem werden sie jedes Mal als Küchenzelt auf der GPN verwendet. Es handelt sich wohl um [https://www.dancovershop.com/de/product/partyzelt-original-4x8-m-pvc-wei.aspx dieses Modell] mit einer Größe von 4m x 8m.<br />
Aufbauanleitung: [[Datei:Dancover_zelt_tent_anleitung.pdf]]<br />
<br />
Für die [[GPN21]] wurden zwei weitere 4m x 8m Zelte mit PVC Haut vom profizelte24.de besorgt, Modell [[https://www.profizelt24.de/Partyzelte-Pavillon/4777.html Pro Smart]]. Die sindFeuersicher Zertifiziert, das Zertifikat ist hier: [[Datei:GPN_Zelt_Zertifikat_20230531-80638082-1.pdf]]. Die Aufbauanleitung findet sich bei [[https://www.profizelt24.de/manual/TP_MAN_PT_L2Q3_B4.pdf Profizelte24.de]].<br />
<br />
== SG-Zelt ==<br />
Nach vielen Jahren der Ausleihe haben wir einem DRK-Ortsverein ein [https://de.wikipedia.org/wiki/SG-Zelt SG-Zelt] abgekauft. Es handelt sich um ein SG 20 der ersten Generation in der Ausführung Küchenzelt mit abwaschbarer PVC-Zelthaut.</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN_Zelt_Zertifikat_20230531-80638082-1.pdf&diff=55802
Datei:GPN Zelt Zertifikat 20230531-80638082-1.pdf
2023-05-31T11:56:53Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_10&diff=55797
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 10
2023-05-29T22:13:47Z
<p>Sandzwerg: /* Preise */</p>
<hr />
<div>= GPN Küche Orga Treffen 10 2023-05-24 =<br />
<br />
== Einkaufsliste Metro ==<br />
<br />
=== Noch im Entropia: ===<br />
<br />
* Ca knapp über 1kg Paprika edelsüß<br />
* 1,9kg Paprika rosenscharf<br />
* 2,5kg Pfeffer schwarz gemahlen<br />
* 3kg Zucker<br />
* 250g Zimt<br />
* 300g Chillipulver<br />
* 250g Koriander gemahlen<br />
* Wir haben auch noch 5x0,75l veganen Rotwein von der GlühPN übrig<br />
<br />
=== Restliche Bestellung ===<br />
<br />
* teilweise optimiert (packungsgrößen)<br />
<br />
== Dichtung Töpfe ==<br />
<br />
* Kurtzu sucht was raus<br />
<br />
== Infobeamer ==<br />
<br />
* Können wir eintippen, wir nehmen Text und lassen die Uhrzeiten spontan anpassen<br />
<br />
== Aufbau ==<br />
<br />
* Dienstag Zelte, beginn um 11, treffpunkt je nachdem ob die Zelte geliefert werden oder wir selbst abholen<br />
* Mittwoch Rest, beginn mit normalem aufbau<br />
<br />
== Preise ==<br />
<br />
* 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), von 4800 Portionen sind 300 Portionen Kaiserschmarren<br />
* Metro ~5.6k€<br />
* Schenk: 1390€<br />
* Himmlisch: ~2.2k€<br />
* Sojazeug: 400€<br />
* Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr)<br />
* (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen<br />
* Kühlwagen: 336,15€ TK + 134,45€ Kühlanhänger<br />
* Bruch etc: kA<br />
* Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder nicht?)<br />
* Rotwein: 89€<br />
* Miete LKW: ~500€?<br />
* Baguette: 230*1,61€ = ~371<br />
* Dichtung Topf: ~40€<br />
* Miete Ofen &amp; Co: kA<br />
* Bestellung einkuf nonfood: Bestellung nonfood metro: kA<br />
* Bärentreff: ~110€<br />
<br />
== Aktueller Stand ==<br />
<br />
* Es gibt noch extra Handtücher von der WTF e.G.<br />
* Kanone wird durch Sarah überarbeitet, Morbi hat Flüßigkeit für die Kessel besorgt<br />
<br />
<br />
== Schenk Bestellung ==<br />
<br />
=== Donnerstag = 380€ ===<br />
<br />
* 56Kg Kartoffeln gewürfelt 61€<br />
* 5kg Zwiebeln als Würfel 15€<br />
* 15kg Rote Zwiebeln als Ringe 45€<br />
* 10kg rote Paprika streifen 50€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Freitag = 210€ ===<br />
<br />
* 1.5kg Zwiebeln gewürfelt 5€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Samstag = 800 ===<br />
<br />
* 64Kg Kartoffeln gewürfelt 70€<br />
* 360kg Kartoffeln schiffchen vorgegart 486€<br />
* 100kg Salat Mix 200€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
* 5kg Weiskohlstreifen 8€<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_10&diff=55796
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 10
2023-05-29T20:56:46Z
<p>Sandzwerg: /* Preise */</p>
<hr />
<div>= GPN Küche Orga Treffen 10 2023-05-24 =<br />
<br />
== Einkaufsliste Metro ==<br />
<br />
=== Noch im Entropia: ===<br />
<br />
* Ca knapp über 1kg Paprika edelsüß<br />
* 1,9kg Paprika rosenscharf<br />
* 2,5kg Pfeffer schwarz gemahlen<br />
* 3kg Zucker<br />
* 250g Zimt<br />
* 300g Chillipulver<br />
* 250g Koriander gemahlen<br />
* Wir haben auch noch 5x0,75l veganen Rotwein von der GlühPN übrig<br />
<br />
=== Restliche Bestellung ===<br />
<br />
* teilweise optimiert (packungsgrößen)<br />
<br />
== Dichtung Töpfe ==<br />
<br />
* Kurtzu sucht was raus<br />
<br />
== Infobeamer ==<br />
<br />
* Können wir eintippen, wir nehmen Text und lassen die Uhrzeiten spontan anpassen<br />
<br />
== Aufbau ==<br />
<br />
* Dienstag Zelte, beginn um 11, treffpunkt je nachdem ob die Zelte geliefert werden oder wir selbst abholen<br />
* Mittwoch Rest, beginn mit normalem aufbau<br />
<br />
== Preise ==<br />
<br />
* 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), von 4800 Portionen sind 300 Portionen Kaiserschmarren<br />
* Metro ~5.6k€<br />
* Schenk: 1390€<br />
* Himmlisch: ~2.2k€<br />
* Sojazeug: 400€<br />
* Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr)<br />
* (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen<br />
* Kühlwagen: kA<br />
* Bruch etc: kA<br />
* Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder nicht?)<br />
* Rotwein: 89€<br />
* Miete LKW: ~500€?<br />
* Baguette: 230*1,61€ = ~371<br />
* Dichtung Topf: ~40€<br />
* Miete Ofen &amp; Co: kA<br />
* Bestellung einkuf nonfood: Bestellung nonfood metro: kA<br />
* Bärentreff: ~110€<br />
<br />
== Aktueller Stand ==<br />
<br />
* Es gibt noch extra Handtücher von der WTF e.G.<br />
* Kanone wird durch Sarah überarbeitet, Morbi hat Flüßigkeit für die Kessel besorgt<br />
<br />
<br />
== Schenk Bestellung ==<br />
<br />
=== Donnerstag = 380€ ===<br />
<br />
* 56Kg Kartoffeln gewürfelt 61€<br />
* 5kg Zwiebeln als Würfel 15€<br />
* 15kg Rote Zwiebeln als Ringe 45€<br />
* 10kg rote Paprika streifen 50€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Freitag = 210€ ===<br />
<br />
* 1.5kg Zwiebeln gewürfelt 5€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Samstag = 800 ===<br />
<br />
* 64Kg Kartoffeln gewürfelt 70€<br />
* 360kg Kartoffeln schiffchen vorgegart 486€<br />
* 100kg Salat Mix 200€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
* 5kg Weiskohlstreifen 8€<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_10&diff=55775
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 10
2023-05-25T21:41:50Z
<p>Sandzwerg: /* Preise */</p>
<hr />
<div>= GPN Küche Orga Treffen 10 2023-05-24 =<br />
<br />
== Einkaufsliste Metro ==<br />
<br />
=== Noch im Entropia: ===<br />
<br />
* Ca knapp über 1kg Paprika edelsüß<br />
* 1,9kg Paprika rosenscharf<br />
* 2,5kg Pfeffer schwarz gemahlen<br />
* 3kg Zucker<br />
* 250g Zimt<br />
* 300g Chillipulver<br />
* 250g Koriander gemahlen<br />
* Wir haben auch noch 5x0,75l veganen Rotwein von der GlühPN übrig<br />
<br />
=== Restliche Bestellung ===<br />
<br />
* teilweise optimiert (packungsgrößen)<br />
<br />
== Dichtung Töpfe ==<br />
<br />
* Kurtzu sucht was raus<br />
<br />
== Infobeamer ==<br />
<br />
* Können wir eintippen, wir nehmen Text und lassen die Uhrzeiten spontan anpassen<br />
<br />
== Aufbau ==<br />
<br />
* Dienstag Zelte, beginn um 11, treffpunkt je nachdem ob die Zelte geliefert werden oder wir selbst abholen<br />
* Mittwoch Rest, beginn mit normalem aufbau<br />
<br />
== Preise ==<br />
<br />
* 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), davon 300 Portionen kaiserschmarren<br />
* Metro ~5.6k€<br />
* Schenk: 1390€<br />
* Himmlisch: ~2.2k€<br />
* Sojazeug: 400€<br />
* Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr)<br />
* (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen<br />
* Kühlwagen: kA<br />
* Bruch etc: kA<br />
* Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder nicht?)<br />
* Rotwein: 89€<br />
* Miete LKW: ~500€?<br />
* Baguette: 230*1,61€ = ~371<br />
* Dichtung Topf: ~40€<br />
* Miete Ofen &amp; Co: kA<br />
* Bestellung einkuf nonfood: Bestellung nonfood metro: kA<br />
* Bärentreff: ~110€<br />
<br />
== Aktueller Stand ==<br />
<br />
* Es gibt noch extra Handtücher von der WTF e.G.<br />
* Kanone wird durch Sarah überarbeitet, Morbi hat Flüßigkeit für die Kessel besorgt<br />
<br />
<br />
== Schenk Bestellung ==<br />
<br />
=== Donnerstag = 380€ ===<br />
<br />
* 56Kg Kartoffeln gewürfelt 61€<br />
* 5kg Zwiebeln als Würfel 15€<br />
* 15kg Rote Zwiebeln als Ringe 45€<br />
* 10kg rote Paprika streifen 50€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Freitag = 210€ ===<br />
<br />
* 1.5kg Zwiebeln gewürfelt 5€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Samstag = 800 ===<br />
<br />
* 64Kg Kartoffeln gewürfelt 70€<br />
* 360kg Kartoffeln schiffchen vorgegart 486€<br />
* 100kg Salat Mix 200€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
* 5kg Weiskohlstreifen 8€<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55774
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-25T20:19:09Z
<p>Sandzwerg: /* Themen */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
=== Mi Helferessen veganes Chilli ===<br />
* 3kg tk Zwiebeln<br />
* 1 Kg Knofi gehackt tk<br />
* 100 g cumin<br />
* 2 tafel Dunkle Schokolade<br />
* Rohzucker<br />
* kleine schale Chili<br />
* 8,5 Kg abtropfe Gewicht Bohne<br />
* 8 kg Dosen Tomaten in Stücken<br />
* 2 Kg Grünkern Schrot<br />
* 8,5 Kg abtropfe Gewicht Mais<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl, 40g Zucker und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 3kG Zucker<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
*** Puderzucker & Apfelmuss (3 Trays a 12x 710g)<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
==== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ====<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Fr: Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_8&diff=55768
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 8
2023-05-24T21:22:32Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPNKüche 2023-05-10 = == Anwesend: == Katti, Eichi, Vyta, WifiCable, Mia, Kurtzu, Luca == Allergene == Liste Geklärt https://md.entropia.de/bJ5-TdbCR7eHwhpMbjdtgQ?both == Zelte == Wir warten bis nächste Woche == GN-Behälter == Weiter in Klärung == Besteck/ Geschirr == Wird bearbeitet, Katti erstellt wg Besteck Ticket beim Einkauf (800 Gabeln/800 Löffel/400 Messer) https://www.intergastro.de/restaurant/besteck/serien/sehr-einfach-guenstig…“</p>
<hr />
<div>= GPNKüche 2023-05-10 =<br />
<br />
== Anwesend: ==<br />
<br />
Katti, Eichi, Vyta, WifiCable, Mia, Kurtzu, Luca<br />
<br />
== Allergene ==<br />
<br />
Liste Geklärt https://md.entropia.de/bJ5-TdbCR7eHwhpMbjdtgQ?both<br />
<br />
== Zelte ==<br />
<br />
Wir warten bis nächste Woche<br />
<br />
== GN-Behälter ==<br />
<br />
Weiter in Klärung<br />
<br />
== Besteck/ Geschirr ==<br />
<br />
Wird bearbeitet, Katti erstellt wg Besteck Ticket beim Einkauf (800 Gabeln/800 Löffel/400 Messer) https://www.intergastro.de/restaurant/besteck/serien/sehr-einfach-guenstig/np-80-basic/<br />
<br />
Morbi Fragt Himmlisch<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_10&diff=55767
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 10
2023-05-24T21:10:00Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN Küche Orga Treffen 10 2023-05-24 = == Einkaufsliste Metro == === Noch im Entropia: === * Ca knapp über 1kg Paprika edelsüß * 1,9kg Paprika rosenscharf * 2,5kg Pfeffer schwarz gemahlen * 3kg Zucker * 250g Zimt * 300g Chillipulver * 250g Koriander gemahlen * Wir haben auch noch 5x0,75l veganen Rotwein von der GlühPN übrig === Restliche Bestellung === * teilweise optimiert (packungsgrößen) == Dichtung Töpfe == * Kurtzu sucht was raus =…“</p>
<hr />
<div>= GPN Küche Orga Treffen 10 2023-05-24 =<br />
<br />
== Einkaufsliste Metro ==<br />
<br />
=== Noch im Entropia: ===<br />
<br />
* Ca knapp über 1kg Paprika edelsüß<br />
* 1,9kg Paprika rosenscharf<br />
* 2,5kg Pfeffer schwarz gemahlen<br />
* 3kg Zucker<br />
* 250g Zimt<br />
* 300g Chillipulver<br />
* 250g Koriander gemahlen<br />
* Wir haben auch noch 5x0,75l veganen Rotwein von der GlühPN übrig<br />
<br />
=== Restliche Bestellung ===<br />
<br />
* teilweise optimiert (packungsgrößen)<br />
<br />
== Dichtung Töpfe ==<br />
<br />
* Kurtzu sucht was raus<br />
<br />
== Infobeamer ==<br />
<br />
* Können wir eintippen, wir nehmen Text und lassen die Uhrzeiten spontan anpassen<br />
<br />
== Aufbau ==<br />
<br />
* Dienstag Zelte, beginn um 11, treffpunkt je nachdem ob die Zelte geliefert werden oder wir selbst abholen<br />
* Mittwoch Rest, beginn mit normalem aufbau<br />
<br />
== Preise ==<br />
<br />
* 4800 Portionen über alles, pro Tag 150 Helferessen pro tag (450), davon 300 Portionen kaiserschmarren<br />
* Metro ~5.6k€<br />
* Schenk: 1390€<br />
* Himmlisch: ~2.2k€<br />
* Sojazeug: 400€<br />
* Gas: ~310€ (Preis letztes Jahr)<br />
* (Zelte: 1.6k€ ) Aufteilen nicht alles dieses jahr umlegen<br />
* Kühlwagen: kA<br />
* Bruch etc: kA<br />
* Besteck: 650€ (alles dieses Jahr oder nicht?)<br />
* Rotwein: 89€<br />
* Miete LKW: ~500€?<br />
* Baguette: 230*Stückpreis<br />
* Dichtung Topf: ~40€<br />
* Miete Ofen &amp; Co: kA<br />
* Bestellung einkuf nonfood: Bestellung nonfood metro: kA<br />
* Bärentreff: ~110€<br />
<br />
== Aktueller Stand ==<br />
<br />
* Es gibt noch extra Handtücher von der WTF e.G.<br />
* Kanone wird durch Sarah überarbeitet, Morbi hat Flüßigkeit für die Kessel besorgt<br />
<br />
<br />
== Schenk Bestellung ==<br />
<br />
=== Donnerstag = 380€ ===<br />
<br />
* 56Kg Kartoffeln gewürfelt 61€<br />
* 5kg Zwiebeln als Würfel 15€<br />
* 15kg Rote Zwiebeln als Ringe 45€<br />
* 10kg rote Paprika streifen 50€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Freitag = 210€ ===<br />
<br />
* 1.5kg Zwiebeln gewürfelt 5€<br />
* 80kg Salat Mix 160€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
<br />
=== Samstag = 800 ===<br />
<br />
* 64Kg Kartoffeln gewürfelt 70€<br />
* 360kg Kartoffeln schiffchen vorgegart 486€<br />
* 100kg Salat Mix 200€<br />
* 5kg Karottenstifte 10€<br />
* 5kg Radieschenscheiben 20€<br />
* 5kg Gurkenwürfel 15€<br />
* 5kg Weiskohlstreifen 8€<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_9&diff=55766
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 9
2023-05-24T20:53:15Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN Küche Orga treffen 9 2023-05-17 = == Themen == === Zelte === * Kein Feedback bzgl der SG Zelte von der PL, also kaufen wir zwei 4mx8m Zelte neu. === Orga Badges === * wir wollen Orga Badges * Trollsystem Ticket um Pronomen ergänzen === Müll === * Vorschlag passt für uns. Die meisten Bio Tonnen sind für die Bar. === Maskenpflicht === * Im Zelt Maskenpflicht (OP Masken und ein paar FFP werden gestellt). Masken werden von Morbi bei der Esse…“</p>
<hr />
<div>= GPN Küche Orga treffen 9 2023-05-17 =<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Zelte ===<br />
<br />
* Kein Feedback bzgl der SG Zelte von der PL, also kaufen wir zwei 4mx8m Zelte neu.<br />
<br />
=== Orga Badges ===<br />
<br />
* wir wollen Orga Badges<br />
* Trollsystem Ticket um Pronomen ergänzen<br />
<br />
=== Müll ===<br />
* Vorschlag passt für uns. Die meisten Bio Tonnen sind für die Bar.<br />
<br />
=== Maskenpflicht ===<br />
* Im Zelt Maskenpflicht (OP Masken und ein paar FFP werden gestellt). Masken werden von Morbi bei der Essenbestellung mitbestellt<br />
<br />
=== Leihen Geschirr / Angebot Himmlisch ===<br />
* Es gibt nen aktualisiertes Angebot. Morbi fragt nach mehr Rabatt, das erste hatte mehr. Aber Prinzipell wollen wir das nehmen.<br />
<br />
=== Allergene Liste ===<br />
* Sandzwerg kippt die list der [https://md.entropia.de/bJ5-TdbCR7eHwhpMbjdtgQ?both# Allergene] an das Design Team<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_7&diff=55765
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 7
2023-05-24T20:49:33Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPNKüche Nr 7 2023-05-03 = == Metro Bestellung == Muss noch ergänzt werden um: * vegane sour creme https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X213551/0032/0021/Naarmann-Sour-Creme-Hafer-20-Fett-vegan-1-kg-Faltschachtel * Rosenwasser https://www.metro.de/marktplatz/product/9a11fb84-3e66-49a4-8400-3f83212e244d == Ofen == Wir bekommen den Asta Ofen Passende GN Behälter sind auch bestellt === Ofen Transport === * Transport Dienstag/Mittwoch -&gt; Luca…“</p>
<hr />
<div>= GPNKüche Nr 7 2023-05-03 =<br />
<br />
== Metro Bestellung ==<br />
<br />
Muss noch ergänzt werden um: <br />
* vegane sour creme https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X213551/0032/0021/Naarmann-Sour-Creme-Hafer-20-Fett-vegan-1-kg-Faltschachtel<br />
* Rosenwasser https://www.metro.de/marktplatz/product/9a11fb84-3e66-49a4-8400-3f83212e244d<br />
<br />
<br />
== Ofen ==<br />
Wir bekommen den Asta Ofen Passende GN Behälter sind auch bestellt<br />
<br />
<br />
=== Ofen Transport ===<br />
* Transport Dienstag/Mittwoch -&gt; Luca fragen<br />
* Sandzwerg macht Ticket bei Transport auf, Morbi lokaler Ansprechpartner<br />
* Rückweg Sonntag oder Montag -&gt; Luca Fragen<br />
* Sandzwerg macht ticket<br />
<br />
<br />
== Metro Food abholen ==<br />
* Abholung bei Metro Mittwoch Nachmittag, wir brauchen LKW Transport<br />
* Kühltransporter müssen zurück (Pfand), Mittwoch Abend oder Freitag am besten<br />
<br />
== Geschirr ==<br />
<br />
* 600 Suppenteller<br />
* 600 Flache Teller<br />
* 600 Kuchenteller<br />
* 600 Suppenlöffeln, Gabeln<br />
<br />
Kosten ca 0,47€ pro Stück<br />
<br />
Alternativ: Besteck kaufen, (Eigenmarke Aro 3,99€/Netto pro 12 Stück ab 4 Einheiten) GGf auch TGeller kaufen aber nur wenn wir die Lagern können (CCCV Lager?) Kurtz fragt kritis was noch von der EH über ist -&gt; Plenumsthema<br />
<br />
== Gemüse Bestellung Schenk ==<br />
<br />
=== Donnerstag ===<br />
* 56Kg Kartoffeln gewürfelt<br />
* 5kg Zwiebeln als Würfel<br />
* 15kg Rote Zwiebeln als Ringe<br />
* 10kg rote Paprika streifen<br />
* 80kg Salat Mix<br />
* 5kg Karottenstifte<br />
* 5kg Radieschenscheiben<br />
* 5kg Gurkenwürfel<br />
<br />
=== Freitag ===<br />
* 1.5kg Zwiebeln gewürfelt<br />
* 32kg Tomaten in stücken (Dose)<br />
* 80kg Salat Mix<br />
* 5kg Karottenstifte<br />
* 5kg Radieschenscheiben<br />
* 5kg Gurkenwürfel<br />
<br />
=== Samstag ===<br />
* 64Kg Kartoffeln gewürfelt<br />
* 360kg Kartoffeln schiffchen vorgegart<br />
* 100kg Salat Mix<br />
* 5kg Karottenstifte<br />
* 5kg Radieschenscheiben<br />
* 5kg Gurkenwürfel<br />
* 5kg Weiskohlstreifen<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
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GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T19:31:27Z
<p>Sandzwerg: /* Kaiserschmarren */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl, 40g Zucker und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 3kG Zucker<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
*** Puderzucker & Apfelmuss (3 Trays a 12x 710g)<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
==== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ====<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Fr: Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
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GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T19:26:22Z
<p>Sandzwerg: /* Kaiserschmarren */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl, 40g Zucker und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 3kG Zucker<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
*** Puderzucker & Apfelmuss<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
==== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ====<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Fr: Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55761
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T19:23:17Z
<p>Sandzwerg: /* Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
==== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ====<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Fr: Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55760
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:53:35Z
<p>Sandzwerg: /* 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
==== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ====<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55759
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:53:24Z
<p>Sandzwerg: /* ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
==== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ====<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ==<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55758
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:53:11Z
<p>Sandzwerg: /* ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
==== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ====<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ==<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ==<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55757
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:52:58Z
<p>Sandzwerg: /* ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
==== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ====<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ==<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ==<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ==<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55756
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:52:14Z
<p>Sandzwerg: /* Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ==<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ==<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ==<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ==<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander trocken<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55755
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-24T18:04:39Z
<p>Sandzwerg: /* Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 2,5 kg Zwiebeln als Würfel (bei Schenck)<br />
<br />
== ~150 Räuchertofu + Zwiebel ← geht Vegan 50 ==<br />
* 7,5 kg Räuchertofu<br />
* 7,5 kg (3x 2,5kg) Rote Zwiebeln als Ringe (Schenck)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
<br />
== ~150 mit Chamipgnons und Paprika ← geht Vegan 50 ==<br />
* 5 kg Champignons geschnitten (erfragen, nicht auf liste)<br />
* 5 kg rote Paprika ganz (nicht TK, auf gar keinen Fall TK! bei schenck gibts streifen, streifen sind gut)<br />
<br />
== ~150 Rucola/Schafskäse/Agave/Pinie ==<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta / Hirtenkäse ähnlich)<br />
* 250g Pinienkerne<br />
<br />
== 150 mit Cherrytomaten, Rucola, Balsamicocreme (geht Vegan, zur Not Agavendicksaft wenn die Creme Honig hat) 50 ==<br />
* 2 kg => 20g Rucola<br />
* 5 kg => 50 g Cherrytomaten<br />
* 1 l => 10 ml Balsamicocreme (vegan?)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55734
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-22T23:42:22Z
<p>Sandzwerg: /* Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 7,5 kg Räuchertofu * Toppings (besprechen wir noch)<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta ähnlich)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knoblauch<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55733
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-22T23:40:01Z
<p>Sandzwerg: RS Fehler</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 7,5 kg Räuchertofu * Toppings (besprechen wir noch)<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta ähnlich)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebeln 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knobi<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55732
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-22T23:11:20Z
<p>Sandzwerg: fix formatierung</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 7,5 kg Räuchertofu * Toppings (besprechen wir noch)<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta ähnlich)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebl 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knobi<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf & mild)<br />
** 32kg Tomaten in stücken<br />
** 4kg Paprika gewürfelt<br />
** 2kg Zwiebeln gehackt<br />
** 4kg Tomatenmark<br />
** Cumin<br />
** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_3&diff=55731
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-22T22:40:39Z
<p>Sandzwerg: fix formatierung</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 7,5 kg Räuchertofu * Toppings (besprechen wir noch)<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta ähnlich)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebl 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knobi<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark <br />
** 45kg Magerquark<br />
** 6l Milch<br />
** 1200g Zwiebeln<br />
** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli<br />
** 16l Alpro Soja<br />
** 44l Rapsöl<br />
** 6kg gehackter Knoblauch<br />
** 6kg mittelscharfer Senf <br />
** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf &amp; mild) ** 32kg Tomaten in stücken ** 4kg Paprika gewürfelt ** 2kg Zwiebeln gehackt ** 4kg Tomatenmark ** Cumin ** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
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GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 3
2023-05-22T22:39:40Z
<p>Sandzwerg: RS Fehler</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 3 2023-03-22 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* eichi<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* schredy<br />
* morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Kaiserschmarren ===<br />
<br />
* Idee: Eventuell bei den Waffeln zubereiten<br />
* An welchen Tag: eventuell Freitag<br />
* Man müsste noch™ Pfannen finden<br />
** Morbi kann ggf. Paella Pfannen organisieren<br />
** 300 Portionen<br />
*** 4 non-vegan portionen sind: 400ml Milch, 200 ml Mehl und 4 Eier.<br />
*** 120l Milch<br />
*** 60KG Mehl<br />
*** 300 Eiweiß &amp; Eigelb einzeln ggf 300 Volleier<br />
<br />
=== Mengen ===<br />
<br />
=== Salat täglich ===<br />
<br />
Do + Fr Salat: 80kg Sa Salat: 100kg Dazu pro tag 20-25kg Karotten/Radischen etc. Baguette Do+Fr: 20 Baguette Sa: 30<br />
<br />
=== Do gulasch 700 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 70<br />
<br />
* 28Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (70l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 52,5Kg Paprika mix TK<br />
* 56Kg Kartoffeln frisch<br />
* 28l passierte Tomaten<br />
* 28l Tomaten in Stücken<br />
* 16l Rotwein<br />
* 17,5Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 14l Gemüsebrühe<br />
* 700g Paprika edelsüss<br />
* 350g Paprika rosenscharf<br />
* 140g Pfeffer schwarz<br />
* 700g Knoblauch TK<br />
* 17,5Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 7Kg Tomatenmark + 700g Zucker mit zum Anbraten<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== sa gulasch 800 Portionen ===<br />
<br />
Baguette: Baguette 80<br />
<br />
* 32Kg Sojaschnetzel statt Rinderfleisch<br />
* Würze für Brühe (80l Gemüsebrühe, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, granulierter Knoblauch)<br />
* 60Kg Paprika mix TK<br />
* 64Kg Kartoffeln frisch<br />
* 32l passierte Tomaten<br />
* 32l Tomaten in Stücken<br />
* 20l Rotwein (Erfahrungswert GPN19)<br />
* 20Kg Karotten gewürfelt TK<br />
* 16l Gemüsebrühe<br />
* 800g Paprika edelsüss<br />
* 400g Paprika rosenscharf<br />
* 160g Pfeffer schwarz<br />
* 800g Knoblauch TK<br />
* 20Kg Zwiebeln gewürfelt TK<br />
* 8kg Tomatenmark(zum Soja anbraten)<br />
* Raucharoma nach Geschmack Hinweis: Gewürze hier nur fürs Kochen nicht zum bestellen, siehe punkt Gewürze<br />
<br />
=== Do &amp; frei jeweils Flammkuchen 600 ===<br />
<br />
450 vegetarisch, 150 vegan<br />
<br />
* 600 Flammkuchenböden<br />
* 25 kg Creme Fraiche<br />
* 32 kg vegane Sour Cream (unter Vorbehalt/ nicht bestellen kommt später)<br />
* 18 kg geriebener Käse<br />
* 6 kg veganer, geriebener Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)<br />
* 300 g granulierter Knoblauch<br />
* 200 g Muskat gerieben<br />
* 300 g Pfeffer gemahlen<br />
* 500 g Salz<br />
* 7,5 kg Räuchertofu * Toppings (besprechen wir noch)<br />
* 2kg Ruccola<br />
* 1kg Agavendicksaft<br />
* 10kg Schafskäse (Feta ähnlich)<br />
<br />
=== Tajine 600 Portionen a 300g Tajine + 200-300g Couscous ===<br />
<br />
80kg Couscous (trocken)<br />
<br />
* 22.5kg Kichererbsen(Trocken) ergibt 45kg gekocht 6/24<br />
* 30kg Karotte 4/24<br />
* 30kg Aubergine 4/24<br />
* 22.5kg Tomatenmark 3 /24<br />
* 15kg Zwiebl 2/24<br />
* 7.5kg Datteln 1/24<br />
* 2l Agavensaft<br />
* 2l Zitronensaft<br />
* 1kg Ingwer<br />
* 20l Gemüsebrühe<br />
* 500g Koriander<br />
* 500g Zimt<br />
* 500g Chili Pulver<br />
* 500g Knobi<br />
* 500g Ras El Hout oder Rosenblüten<br />
* 2l Olivenöl<br />
* 15kg Jogurt (Topping)<br />
* 15kg Jogurt vegan (Topping)<br />
* 10kg Tahini (Sesam Topping Vegan)<br />
* (Frische Petersilie als deko?)<br />
<br />
=== Sa Ofenkartoffeln 1200 a 300g + Topping ===<br />
<br />
* 40l Öl<br />
* 360kg Kartoffeln festkochend<br />
* 60kg Kräuterquark ** 45kg Magerquark ** 6l Milch ** 1200g Zwiebeln ** 4.5kg Kräutermix tk<br />
* 60kg Aioli ** 16l Alpro Soja ** 44l Rapsöl ** 6kg gehackter Knoblauch ** 6kg mittelscharfer Senf ** 8l Zitronensaft<br />
* 40kg Salsa (scharf &amp; mild) ** 32kg Tomaten in stücken ** 4kg Paprika gewürfelt ** 2kg Zwiebeln gehackt ** 4kg Tomatenmark ** Cumin ** Koriander gemahlen (Katti)<br />
* 10 Fl Ketchup<br />
* gleiche Menge Mayo Vegane<br />
<br />
== Waffelzutaten GPN21 ==<br />
<br />
''(Siehe https://pad.montage2.de/gpn21-waffel zur Aufschlüsselung von Menge pro Rezept)''<br />
<br />
Von “der Mühle” oder Metro: + Mehl: 78 kg (je 1kg)<br />
<br />
Von Metro:<br />
<br />
* Vollei: 30 Pck<br />
* Zucker: 42 kg<br />
* Butter: 26,25 kg<br />
* vegane Magerine: 24 kg<br />
* Milch: 21 l<br />
* Haferdrink: 33 l<br />
* glutenfreues Mehl (Schär): 2 kg<br />
* Vanillezucker: 4kg<br />
* Backpulver: 3kg<br />
* Salz: 1kg<br />
* Hefe: 24 Würfel<br />
* Servietten: 3’000<br />
* 600 TK-Croissants je 60g: -&gt; 30x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X8194/0032/0021/ Metro 156159]<br />
* brauner Rohrzucker 6kg<br />
* 10x Puderzuckermühle<br />
* 24 Packungen Apfelmus (710g)<br />
* 12x Nutella (750g Glas)<br />
* 8x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0032/0021/ RIOBA Sprühsahne], gesüßt (700ml)<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X858178/0033/0021 RIOBA Sprühsahne], ungesüßt (700ml)<br />
* 6 Packungen Küchenrolle<br />
* 4x [https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X610695/0032/0021/ Trennfett Spray (zB. Wiberg)]<br />
* 500g Zimt<br />
<br />
von der Bar?:<br />
<br />
* Rum: 3l<br />
* Club-Mate: 3 Kasten<br />
* Flora: 3 Kasten<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_6&diff=55555
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 6
2023-04-26T20:03:16Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN21 Küchenmeeting 6 2023-04-26 = == Anwesende == * Kurtzu * Mia * Vyta * L3D * sidri * wifiCable * avara * Sandzwerg * Morbi == Themen == === Trollhöhle zu Besuch === * Voucher ** Die Idee: nach n Stunden bekommen Trolle einen Voucher für Essen ** <s>ggf. seperate Schlange für Orga- und Voucheressen (oder Eingang vom Küchenzelt)</s> keine seperate Schlange. === Zelte === * Haben noch keine Antwort * Worst case: Hadiko Zelt (6m x 12m) ===…“</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küchenmeeting 6 2023-04-26 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
<br />
* Kurtzu<br />
* Mia<br />
* Vyta<br />
* L3D<br />
* sidri<br />
* wifiCable<br />
* avara<br />
* Sandzwerg<br />
* Morbi<br />
<br />
== Themen ==<br />
<br />
=== Trollhöhle zu Besuch ===<br />
<br />
* Voucher<br />
** Die Idee: nach n Stunden bekommen Trolle einen Voucher für Essen<br />
** <s>ggf. seperate Schlange für Orga- und Voucheressen (oder Eingang vom Küchenzelt)</s> keine seperate Schlange.<br />
<br />
=== Zelte ===<br />
<br />
* Haben noch keine Antwort<br />
* Worst case: Hadiko Zelt (6m x 12m)<br />
<br />
=== Spülmaschine ===<br />
<br />
Unser Kontakt hat nur noch eine, die ist reserviert. Wir wollen ne zweite und Geschirr. GGf kann man Geschirr bei der Mensa bekommen<br />
<br />
=== Helferessen: Chili ===<br />
<br />
100 Portionen Kurtzu rechnet mengen inklusive Baguette<br />
<br />
=== Bestellung Lebensmittel ===<br />
Kurtzu und Morbi machen zusammen die Einkaufsliste fertig<br />
<br />
=== Tische ===<br />
<br />
* Foodlab Tische? -&gt; Morbi fragt Obelix<br />
* 80cm Tiefe Tische vom AKK/Hadiko?<br />
<br />
* Flammkuchen mind 4<br />
* Ausgabe 4<br />
* Geschirrrückgabe 2<br />
* Spüle 4<br />
* Regal Spüle 2<br />
* Regal unteres Zelt 4<br />
* Arbeitsfläche unten 6<br />
* Arbeitsfläche/bräter unten 4<br />
* Arbeitsfläceh Bräter Sg Zelt 2<br />
* Backstage 4<br />
* C3woc: 9 Tische<br />
<br />
=&gt; 45<br />
<br />
Bänke ~20<br />
<br />
=== Gewichte &amp; Barken ===<br />
<br />
* 20x Gewichte (Annahme 1 Gewicht pro Strebe) plus Spanngurt<br />
* ~6 -8 Barken (eine Barke jede Zweite Strebe + Ecken, nur auf der einen Seite)<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN:Howto/Orga&diff=55546
GPN:Howto/Orga
2023-04-24T14:14:43Z
<p>Sandzwerg: /* Fediverse */</p>
<hr />
<div>= How to GPN Orga =<br />
<br />
Hallo Wesen, du bist auf Wegen nun Teil der GPN Orga geworden. Willkommen!<br />
Um dein und aller Leben leichter zu machen bitte arbeite die folgende Liste ab:<br />
<br />
== Zugriff zu Diensten ==<br />
=== Mailingliste ===<br />
Es gibt eine GPN Orga Mailingliste, du kannst dich unter https://lists.entropia.de/postorius/lists/gpnorga.lists.entropia.de/ eintragen, aber nur mit diesem Deeplink, da die Liste versteckt ist und deswegen nicht in der Übersicht auftaucht. Anmeldungen müssen noch von einem Owner (madonius, herrbett, stored, twi und obelix) bestätigt werden.<br />
<br />
=== Matrix ===<br />
==== GPN Orga ====<br />
Es gibt einen [https://matrix.to/#/#gpnorga:entropia.de GPN Orga] Matrix Kanal der aber invite-only ist. Lass dich von jemensch aus dem Kanal einladen, zum Beispiel aus der PL oder deinem Team.<br />
<br />
==== Andere Kanäle ====<br />
Es gibt je nach Team ggf weitere Kanäle zum Beispiel für die Küche, hier wirst du nach Bedarf eingeladen. Bei Interesse frage im Orga Kanal nach Einladungen.<br />
<br />
=== SSO ===<br />
Es gibt ein SSO das Zugriff auf diverse Dienste gibt. Für Zugriff bitte bei einem der SSO Admins melden:<br />
* [https://matrix.to/#/@transcaffeine:finallycoffee.eu Johanna Dorothea Reichmann] via Matrix<br />
* [https://matrix.to/#/@jan.christian:gruenhage.xyz JC] via Matrix<br />
* [mailto:jcgruenhage@entropia.de JC] via E-Mail<br />
<br />
=== Bitwarden ===<br />
Für geteilte Secrets/Credentials haben wir eine Bitwarden/Vaultwarden Instanz unter [https://bitwarden.entropia.de bitwarden.entropia.de]. Einladungen zu der [https://bitwarden.entropia.de/#/organizations/0082c02e-261a-4dc4-8823-fb5490116677/vault GPN Orga] Organisation können von Nicola, Twi und JC ausgestellt werden. Nachdem die Einladung angenommen wurde muss man noch ein mal unter dem [https://bitwarden.entropia.de/#/settings/account Profil auf Bitwarden] die Fingerprint Phrase des eigenen Accounts auslesen, und an den Einladenden übermitteln, damit der Account freigeschaltet werden können.<br />
<br />
=== Pad ===<br />
Es gibt ein zentrales HedgeDoc unter [https://md.entropia.de/ md.entropia.de] das an das SSO angeschlossen ist. Alle Orga Protokolle werden hier mitgeschrieben und später im Intern-Wiki veröffentlicht.<br />
<br />
=== Jira ===<br />
Es gibt eine Jira Instanz unter https://ticket.gulas.ch/ bzw https://jira.gulas.ch/. Die ticket-Adresse ist ein redirect auf eine Oberfläche mit angepasster Oberfläche (Service Desk) die bevorzugt für Anfagen an OCs genutzt werden sollte.<br />
<br />
=== Fediverse ===<br />
Es gibt eine [https://social.gulas.ch/@gulasch gotosocial Instanz] auf der manche OCs einen Account haben. Zugriff wird über das SSO verwaltet, es gibt keine Weboberfläche zum Zugriff, das muss über Clients gereglt werden. Für die Zuordnung von SSO Account zu fediverse Account bei [https://matrix.to/#/@transcaffeine:finallycoffee.eu Johanna Dorothea Reichmann] melden. Einzelne OCs haben auch Accounts auf anderen Instanzen die nicht ans SSO angeschlossen sind, z.b. der [https://chaos.social/@gpn_info Infodesk].<br />
<br />
=== Trollsystem ===<br />
Das Trollsystem ist unter https://troll.gulas.ch/ erreichbar und unabhängig vom SSO. Alle Leute in der Orga sollten hier einen Account haben da '''nur''' hierrüber Orga Goodies via Force Active oder ähnliches vergeben werden. Falls ihr erhöhte Rechte braucht fragt diese bitte per Jira-Ticket an.<br />
<br />
=== Öffentliches Wiki ===<br />
Es gibt das öfentliche [https://entropia.de/Hauptseite Entropia Wiki]. Dieses hängt nicht am SSO und alle Daten dort sind öffentlich les- und schreibbar. Es gibt eine Liste von Teams und Ansprechpartner*innen unter [https://entropia.de/GPN21:Orga GPN21:Orga] in der sich Ansprechpartner*innen von Teams bitte eintragen.<br />
<br />
<br />
== Orga Jitsi ==<br />
Es gibt regelmäßig Sonntags um 18 Uhr ein Orga-Plenum im [https://meet.zkm.de/gpn21-orga ZKM Jitsi]. Der Wochenrhythmus hängt davon ab, wie lange es noch bis zur Veranstaltung ist (je näher, desto öfter).<br />
<br />
'''GPN21:''' Es gibt momentan alle zwei Wochen bzw seit dem 16.4.2023 jede Woche Sonntags um 18 Uhr ein Orga Plenum<br />
<br />
Das Protokoll landet im Pad (https://md.entropia.de/gpnorga-Jahr-Monat-Tag), wo man ohne SSO Zugang aber nur lesenden Zugriff hat und dann im Intern-Wiki zum Nachlesen.<br />
Es gibt einen [https://cloud.entropia.de/apps/calendar/p/BHQJnQzXYWRQ7gi2 ICAL Kalender] der read-only eingebunden werden kann und die Termine enthält, der aktuelle Link ist auch unter https://entropia.de/GPN21:Orga zu finden. Es wäre gut wenn von jedem Team eine Person anwesend ist oder relevante Informationen '''vorher''' im Protokoll ergänzt.<br />
<br />
<br />
== Aufgaben von OCs ==<br />
Generell sollten für Anfragen zwischen den Teams das Jira genutzt werden, falls es entsprechende Einträge gibt. Dies gilt zum Beispiel für das Anlegen von Trollschichten, den Einkaufen oder den Auf und Abbau.<br />
<br />
=== Trollschichten ===<br />
Bitte meldet dem Trolldesk möglichst früh via Jira-Ticket wie viele Trolle wann in welchen Schichten ihr benötigt. Falls das später geändert werden soll könnt ihr das auch per Ticket anpassen lassen oder erhöhte Rechte anfragen um das selbst zu ändern.<br />
<br />
=== Einkauf ===<br />
Falls euer OC Bedarf an Dingen hat, die eingekauft werden müssen, eröffnet so früh wie möglich ein Ticket beim Einkauf und listet genau auf was, bis wann und wohin ihr es benötigt.<br />
<br />
=== POC ===<br />
Falls euer OC per DECT erreichbar sein soll oder DECT Geräte, Tischtelefone, etc braucht, meldet euch beim POC.<br />
<br />
=== How to ===<br />
Es gibt im öffentlichen Wiki ein [[GPN:Howto]] in dem leider chronisch veraltet, aber umfangreich steht was die Orga alles beachten muss um ein OC zu organisieren. Bitte aktualisiert das regelmäßig, wenn ihr Teil eines OCs seid!</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN:Howto/Orga&diff=55545
GPN:Howto/Orga
2023-04-24T14:12:20Z
<p>Sandzwerg: /* GPN Orga */</p>
<hr />
<div>= How to GPN Orga =<br />
<br />
Hallo Wesen, du bist auf Wegen nun Teil der GPN Orga geworden. Willkommen!<br />
Um dein und aller Leben leichter zu machen bitte arbeite die folgende Liste ab:<br />
<br />
== Zugriff zu Diensten ==<br />
=== Mailingliste ===<br />
Es gibt eine GPN Orga Mailingliste, du kannst dich unter https://lists.entropia.de/postorius/lists/gpnorga.lists.entropia.de/ eintragen, aber nur mit diesem Deeplink, da die Liste versteckt ist und deswegen nicht in der Übersicht auftaucht. Anmeldungen müssen noch von einem Owner (madonius, herrbett, stored, twi und obelix) bestätigt werden.<br />
<br />
=== Matrix ===<br />
==== GPN Orga ====<br />
Es gibt einen [https://matrix.to/#/#gpnorga:entropia.de GPN Orga] Matrix Kanal der aber invite-only ist. Lass dich von jemensch aus dem Kanal einladen, zum Beispiel aus der PL oder deinem Team.<br />
<br />
==== Andere Kanäle ====<br />
Es gibt je nach Team ggf weitere Kanäle zum Beispiel für die Küche, hier wirst du nach Bedarf eingeladen. Bei Interesse frage im Orga Kanal nach Einladungen.<br />
<br />
=== SSO ===<br />
Es gibt ein SSO das Zugriff auf diverse Dienste gibt. Für Zugriff bitte bei einem der SSO Admins melden:<br />
* [https://matrix.to/#/@transcaffeine:finallycoffee.eu Johanna Dorothea Reichmann] via Matrix<br />
* [https://matrix.to/#/@jan.christian:gruenhage.xyz JC] via Matrix<br />
* [mailto:jcgruenhage@entropia.de JC] via E-Mail<br />
<br />
=== Bitwarden ===<br />
Für geteilte Secrets/Credentials haben wir eine Bitwarden/Vaultwarden Instanz unter [https://bitwarden.entropia.de bitwarden.entropia.de]. Einladungen zu der [https://bitwarden.entropia.de/#/organizations/0082c02e-261a-4dc4-8823-fb5490116677/vault GPN Orga] Organisation können von Nicola, Twi und JC ausgestellt werden. Nachdem die Einladung angenommen wurde muss man noch ein mal unter dem [https://bitwarden.entropia.de/#/settings/account Profil auf Bitwarden] die Fingerprint Phrase des eigenen Accounts auslesen, und an den Einladenden übermitteln, damit der Account freigeschaltet werden können.<br />
<br />
=== Pad ===<br />
Es gibt ein zentrales HedgeDoc unter [https://md.entropia.de/ md.entropia.de] das an das SSO angeschlossen ist. Alle Orga Protokolle werden hier mitgeschrieben und später im Intern-Wiki veröffentlicht.<br />
<br />
=== Jira ===<br />
Es gibt eine Jira Instanz unter https://ticket.gulas.ch/ bzw https://jira.gulas.ch/. Die ticket-Adresse ist ein redirect auf eine Oberfläche mit angepasster Oberfläche (Service Desk) die bevorzugt für Anfagen an OCs genutzt werden sollte.<br />
<br />
=== Fediverse ===<br />
Es gibt eine [https://social.gulas.ch/@gulasch gotosocial Instanz] auf der manche OCs einen Account haben. Zugriff wird über das SSO verwaltet, es gibt keine Weboberfläche zum Zugriff, das muss über Clients gereglt werden. Für die Zuordnung von SSO Account zu fediverse Account bei [@transcaffeine:finallycoffee.eu Johanna Dorothea Reichmann] melden. Einzelne OCs haben auch Accounts auf anderen Instanzen die nicht ans SSO angeschlossen sind, z.b. der [https://chaos.social/@gpn_info Infodesk].<br />
<br />
=== Trollsystem ===<br />
Das Trollsystem ist unter https://troll.gulas.ch/ erreichbar und unabhängig vom SSO. Alle Leute in der Orga sollten hier einen Account haben da '''nur''' hierrüber Orga Goodies via Force Active oder ähnliches vergeben werden. Falls ihr erhöhte Rechte braucht fragt diese bitte per Jira-Ticket an.<br />
<br />
=== Öffentliches Wiki ===<br />
Es gibt das öfentliche [https://entropia.de/Hauptseite Entropia Wiki]. Dieses hängt nicht am SSO und alle Daten dort sind öffentlich les- und schreibbar. Es gibt eine Liste von Teams und Ansprechpartner*innen unter [https://entropia.de/GPN21:Orga GPN21:Orga] in der sich Ansprechpartner*innen von Teams bitte eintragen.<br />
<br />
<br />
== Orga Jitsi ==<br />
Es gibt regelmäßig Sonntags um 18 Uhr ein Orga-Plenum im [https://meet.zkm.de/gpn21-orga ZKM Jitsi]. Der Wochenrhythmus hängt davon ab, wie lange es noch bis zur Veranstaltung ist (je näher, desto öfter).<br />
<br />
'''GPN21:''' Es gibt momentan alle zwei Wochen bzw seit dem 16.4.2023 jede Woche Sonntags um 18 Uhr ein Orga Plenum<br />
<br />
Das Protokoll landet im Pad (https://md.entropia.de/gpnorga-Jahr-Monat-Tag), wo man ohne SSO Zugang aber nur lesenden Zugriff hat und dann im Intern-Wiki zum Nachlesen.<br />
Es gibt einen [https://cloud.entropia.de/apps/calendar/p/BHQJnQzXYWRQ7gi2 ICAL Kalender] der read-only eingebunden werden kann und die Termine enthält, der aktuelle Link ist auch unter https://entropia.de/GPN21:Orga zu finden. Es wäre gut wenn von jedem Team eine Person anwesend ist oder relevante Informationen '''vorher''' im Protokoll ergänzt.<br />
<br />
<br />
== Aufgaben von OCs ==<br />
Generell sollten für Anfragen zwischen den Teams das Jira genutzt werden, falls es entsprechende Einträge gibt. Dies gilt zum Beispiel für das Anlegen von Trollschichten, den Einkaufen oder den Auf und Abbau.<br />
<br />
=== Trollschichten ===<br />
Bitte meldet dem Trolldesk möglichst früh via Jira-Ticket wie viele Trolle wann in welchen Schichten ihr benötigt. Falls das später geändert werden soll könnt ihr das auch per Ticket anpassen lassen oder erhöhte Rechte anfragen um das selbst zu ändern.<br />
<br />
=== Einkauf ===<br />
Falls euer OC Bedarf an Dingen hat, die eingekauft werden müssen, eröffnet so früh wie möglich ein Ticket beim Einkauf und listet genau auf was, bis wann und wohin ihr es benötigt.<br />
<br />
=== POC ===<br />
Falls euer OC per DECT erreichbar sein soll oder DECT Geräte, Tischtelefone, etc braucht, meldet euch beim POC.<br />
<br />
=== How to ===<br />
Es gibt im öffentlichen Wiki ein [[GPN:Howto]] in dem leider chronisch veraltet, aber umfangreich steht was die Orga alles beachten muss um ein OC zu organisieren. Bitte aktualisiert das regelmäßig, wenn ihr Teil eines OCs seid!</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.svg&diff=55524
Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.svg
2023-04-21T11:48:04Z
<p>Sandzwerg: Sandzwerg lud eine neue Version von Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.svg hoch</p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.svg&diff=55523
Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.svg
2023-04-21T11:40:55Z
<p>Sandzwerg: Sandzwerg lud eine neue Version von Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.svg hoch</p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_5&diff=55522
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 5
2023-04-21T11:40:35Z
<p>Sandzwerg: /* Anordnung der Zelte auf der Fläche */</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küche Orga Treffen 5 2023-04-19 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* mia<br />
* morbi<br />
* Vyta<br />
<br />
== Themen ==<br />
=== Aufbau / Zelte ===<br />
* Wir kommen nicht mehr an das Spülmobil. Ersatzweise werden wir vermutlich zwei Haubenspühlmaschinen bekommen, die müssen wo untergebracht werden<br />
* Darum und wegen zweitem Ofen brauchen wir mehr Platz<br />
* Idee zwei weitere der bisher vorhanden 4m x 8m [[Zelte|Partyzelte]] Erfordert dann etwas anderen Aufbau der sich mehr in die Länge zieht<br />
==== Anordnung der Zelte auf der Fläche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
Die dazu gehörige SVG zum bearbeiten ist [[:Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.svg]]<br />
<br />
==== Einteilung der Zelte in Bereiche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png]]<br />
<br />
<br />
Links neben den Flammkuchen sind die Ablageflächen für die fertigen Ofengerichte, die Flächen in Weinrot sind Regale.<br />
Die Passende SVG dazu findet sich hier: [[:Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.svg]]<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png&diff=55521
Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.png
2023-04-21T11:40:16Z
<p>Sandzwerg: Sandzwerg lud eine neue Version von Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.png hoch</p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png&diff=55520
Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.png
2023-04-21T11:39:50Z
<p>Sandzwerg: Sandzwerg lud eine neue Version von Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.png hoch</p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_5&diff=55519
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 5
2023-04-21T11:39:12Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div>= GPN21 Küche Orga Treffen 5 2023-04-19 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* mia<br />
* morbi<br />
* Vyta<br />
<br />
== Themen ==<br />
=== Aufbau / Zelte ===<br />
* Wir kommen nicht mehr an das Spülmobil. Ersatzweise werden wir vermutlich zwei Haubenspühlmaschinen bekommen, die müssen wo untergebracht werden<br />
* Darum und wegen zweitem Ofen brauchen wir mehr Platz<br />
* Idee zwei weitere der bisher vorhanden 4m x 8m [[Zelte|Partyzelte]] Erfordert dann etwas anderen Aufbau der sich mehr in die Länge zieht<br />
==== Anordnung der Zelte auf der Fläche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
Die dazu gehörige SVG zum bearbeiten ist [[:Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
==== Einteilung der Zelte in Bereiche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png]]<br />
<br />
<br />
Links neben den Flammkuchen sind die Ablageflächen für die fertigen Ofengerichte, die Flächen in Weinrot sind Regale.<br />
Die Passende SVG dazu findet sich hier: [[:Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.svg]]<br />
<br />
[[Kategorie:GPN21]] [[Kategorie:Gulaschkueche]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_5&diff=55517
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 5
2023-04-19T20:28:28Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div>= GPN21 Küche Orga Treffen 5 2023-04-19 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
* mia<br />
* kurtzu<br />
* l3d<br />
* sandzwerg<br />
* mia<br />
* morbi<br />
* Vyta<br />
<br />
== Themen ==<br />
=== Aufbau / Zelte ===<br />
* Wir kommen nicht mehr an das Spülmobil. Ersatzweise werden wir vermutlich zwei Haubenspühlmaschinen bekommen, die müssen wo untergebracht werden<br />
* Darum und wegen zweitem Ofen brauchen wir mehr Platz<br />
* Idee zwei weitere der bisher vorhanden 4m x 8m [[Zelte|Partyzelte]] Erfordert dann etwas anderen Aufbau der sich mehr in die Länge zieht<br />
==== Anordnung der Zelte auf der Fläche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
Die dazu gehörige SVG zum bearbeiten ist [[:Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
==== Einteilung der Zelte in Bereiche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png]]<br />
<br />
<br />
Links neben den Flammkuchen sind die Ablageflächen für die fertigen Ofengerichte, die Flächen in Weinrot sind Regale.<br />
Die Passende SVG dazu findet sich hier: [[:Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.svg]]</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.svg&diff=55516
Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.svg
2023-04-19T20:17:31Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png&diff=55515
Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.png
2023-04-19T20:16:44Z
<p>Sandzwerg: Sandzwerg lud eine neue Version von Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.png hoch</p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.svg&diff=55514
Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.svg
2023-04-19T20:12:59Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:Gulaschkueche_Orga_Treffen_5&diff=55513
GPN21:Gulaschkueche Orga Treffen 5
2023-04-19T20:09:38Z
<p>Sandzwerg: Die Seite wurde neu angelegt: „= GPN21 Küche Orga Treffen 5 2023-04-19 = == Anwesende == - mia - kurtzu - l3d - sandzwerg - mia - morbi - Vyta == Themen == === Aufbau / Zelte === * Wir kommen nicht mehr an das Spülmobil. Ersatzweise werden wir vermutlich zwei Haubenspühlmaschinen bekommen, die müssen wo untergebracht werden * Darum und wegen zweitem Ofen brauchen wir mehr Platz * Idee zwei weitere der bisher vorhanden 4m x 8m Partyzelte Erfordert dann etwas ande…“</p>
<hr />
<div>= GPN21 Küche Orga Treffen 5 2023-04-19 =<br />
<br />
== Anwesende ==<br />
- mia<br />
- kurtzu<br />
- l3d<br />
- sandzwerg<br />
- mia<br />
- morbi<br />
- Vyta<br />
<br />
== Themen ==<br />
=== Aufbau / Zelte ===<br />
* Wir kommen nicht mehr an das Spülmobil. Ersatzweise werden wir vermutlich zwei Haubenspühlmaschinen bekommen, die müssen wo untergebracht werden<br />
* Darum und wegen zweitem Ofen brauchen wir mehr Platz<br />
* Idee zwei weitere der bisher vorhanden 4m x 8m [[Zelte|Partyzelte]] Erfordert dann etwas anderen Aufbau der sich mehr in die Länge zieht<br />
==== Anordnung der Zelte auf der Fläche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png]]<br />
<br />
==== Einteilung der Zelte in Bereiche ====<br />
[[Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png]]<br />
Links neben den Flammkuchen sind die Ablageflächen für die fertigen Ofengerichte, die Flächen in Weinrot sind Regale</div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Zelte_Unterteilung.png&diff=55512
Datei:GPN21 Plan Zelte Unterteilung.png
2023-04-19T20:02:56Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=Datei:GPN21_Plan_Aufbau_Zelte.png&diff=55511
Datei:GPN21 Plan Aufbau Zelte.png
2023-04-19T19:55:42Z
<p>Sandzwerg: </p>
<hr />
<div></div>
Sandzwerg
https://entropia.de/index.php?title=GPN21:FAQ&diff=55471
GPN21:FAQ
2023-04-16T19:40:14Z
<p>Sandzwerg: /* Medien und soziale Netzwerke */</p>
<hr />
<div>[[GPN21:FAQ/en|English version]]<br />
<br />
{{Highlight|TEXT=Bei weiteren Fragen kannst du uns über Matrix ([https://matrix.to/#/#gpn:entropia.de #gpn:entropia.de]) bzw. Twitter ([https://twitter.com/entropiagpn @entropiagpn]) erreichen.}}<br />
<br />
== Veranstaltungsort ==<br />
<br />
* '''Adresse''':<br />
<br />
: Die Adresse des Veranstaltungsortes (etwa für Essensbestellungen) lautet:<br />
:<br />
: <table style="border: 1px dashed white; padding: 1em;"><tr><td>HfG (Staatliche Hochschule für Gestaltung Karlsruhe)<br>Gulaschprogrammiernacht<br>Lorenzstr. 15<br>76135 Karlsruhe </td></tr></table><br />
:<br />
: Für Bestellungen: ''im Lichthof, am Info-Tresen'' angeben. Und am besten auch eure DECT-Nummer. Siehe auch [[GPN21:Anfahrt|Anfahrt]]<br />
<br />
* '''Gebäude''': Bei dem Gebäude handelt es sich um eine denkmalgeschützte Waffenfabrik aus dem ersten Weltkrieg. Bitte geht sorgfältig mit dem Gebäude um. Wer sich mehr für das Gebäude interessiert, kann sich [http://hallenbau-a.com/ Hallenbau A] anschauen.<br />
<br />
== Spenden, T-Shirts ==<br />
<br />
Der Eintritt ist frei. Die GPN muss dennoch finanziert werden. Wir bitten daher um eine freiwillige Spende von 30€ sowie weitere 5€, sofern Du das KVV Kombiticket nutzt.<br />
<br />
Wenn Du uns vorher schon spenden möchtest, sind wir darüber natürlich sehr dankbar, da wir insbesondere in diesem Jahr ein großes finanzielles Risiko für die GPN haben.<br />
Unsere Bankverbindung findest Du [[Spenden|hier]].<br />
<br />
=== T-Shirts / Hoodies ===<br />
Der Verkauf der T-Shirts/Hoodies hilft mit die GPN zu finanzieren.<br />
<br />
==== Preise / Reservierung ====<br />
* '''Preise''': T-Shirts 20 €, Hoodies 45 €, Tassen 10 € (mit Tee- und Kaffeeflat)<br />
* '''Reservierung:''' Du kannst T-Shirts bei der Anmeldung reservieren und '''bis Samstag, 14:00 Uhr''' am Merchdesk abholen.<br>Nicht abgeholte T-Shirts/Hoodies können ab Samstag, 14:00 auch ohne Reservierung gekauft werden (solange der Vorrat reicht).<br />
<br />
== Nahverkehrsticket ==<br />
<br />
Wenn du dich zur GPN angemeldet hast, erhältst Du kurz vor Veranstaltung automatisch ein KVV KombiTicket, sofern Du einen Namen angegeben hast. Das KVV KombiTicket gilt ausgedruckt oder im PDF-Format und mit amtlichem Lichtbildausweis an allen vier Veranstaltungstagen im Stadtgebiet Karlsruhe (Doppelwabe 100) für die An-/Abreise von/zum Veranstaltungsort.<br />
<br />
Beim KVV KombiTicket handelt es sich um ein Angebot nach dem Solidarprinzip, der Entropia e.V. führt einen Pauschalbetrag pro angemeldeten GPN-Teilnehmer ab, unabhängig davon, ob das KVV KombiTicket genutzt wird oder nicht.<br />
<br />
== Netzwerk / WLAN ==<br />
<br />
Siehe [[GPN21:NOC]]<br />
<br />
== Mitbringen ==<br />
<br />
* '''DECT-Telefon mitbringen!''' Es wird wieder ein DECT-System zur Kommunikation von Orga und Trollen geben. Siehe auch [[GPN21:DECT]] (es wird <u>nicht</u> das eventphone-System verwendet!).<br />
<br />
* '''Netzwerkkabel''' (3-5m): wir stellen für viele Tische einen Switch mit Gigabit-Internetanbindung bereit. Bring bitte dein eigenes Netzwerkkabel mit.<br />
<br />
* '''Mehrfachsteckdosen''': sind traditionell Mangelware. Bitte selbst mitbringen.<br />
<br />
* '''Server''': sind gern gesehen. Wir haben eine sehr große Internetanbindung! 10GBit/s-Ports für Server sind begrenzt vorhanden, 2x SFP+ (Hersteller für uns egal) und ~5m Faser nach Möglichkeit selbst mitbringen. Bitte konfiguriert die Server so, dass sie per Druck auf den Power-Button herunterfahren.<br />
<br />
* '''Lanyard''': Die Badges für Besucher*innen sind meist an einem Lanyard befestigt. Wer schon eines besitzt kann das gerne mitbringen, dann sparen wir alle Ressourcen ein und nehmen nicht pro GPN eines mit nachhause. Wer jetzt schon mehr als eins übrig hat, darf diese auch gerne mitbringen und am Infodesk abgeben. Diese werden dann an andere Besucher*innen weitergegeben.<br />
<br />
== Unterkunft, Essen ==<br />
<br />
* '''Übernachten''': in dem gesamten Gebäude darf nicht übernachtet werden. Aber auf [[GPN21:Unterkunft|Unterkunft]] findest du nahe gelegene Hotels und eine Bettenbörse.<br />
** '''Gibt es eine Turnhalle zum schlafen?''' Nein.<br />
<br />
* '''Fryhstyck''': Wird es an den Tagen Freitag, Samstag, Sonntag geben. Wir bitten darum, je nachdem wieviel Brötchen man isst, das Geld dafür in eine Vertrauenskasse zu zahlen.<br />
<br />
* '''Gulasch''': Es wird an mindestens einem Tag Gulasch geben. Wir kochen in diesem Jahr ausschließlich veganes Gulasch.<br />
<br />
* '''Softeismaschinen, Pizzaöfen, Waffel-O-Maten, Crêpes, Popcorn, Slushies usw.''': Solltet ihr auf der GPN Nahrungsmittel hacken/spielen/verteilen/verschenken/verkaufen wollen, bitten wir euch uns mit ausreichend Vorlauf vor Anfang der Veranstaltung zu kontaktieren.<br />
<br />
* '''Essen bestellen''': Geht natürlich auch, siehe ''[[#Veranstaltungsort|Veranstaltungsort]]''.<br />
* '''Nahrung in der Umgebung''': [[GPN21:Essen|hier eine Liste]]<br />
<br />
== Verschiedenes ==<br />
<br />
* '''Mitmachen''' ist immer eine gute Idee. Die Veranstaltung funktioniert nur, da auch Gäste als Trolle mithelfen. Was es zu tun gibt, erfährst du im [[GPN21:Trolle|Troll How-To]]. Siehe auch [https://troll.gulas.ch/ Trollsystem].<br />
<br />
* '''Barrierefreiheit''': Die gesamte Veranstaltung findet im Erdgeschoss statt, dort gibt es auch passende WCs. Solltest du Bedenken zur allgemeinen Barrierefreiheit unserer Veranstaltung haben, bitten wir dich, uns zu benachrichtigen. Dann können wir eventuelle Barrieren beseitigen. Weitere Informationen auf [[GPN20:Barrierefreiheit|GPN21:Barrierefreiheit]]<br />
<br />
* '''Kinder''': Kinder sind auf der GPN herzlich willkommen und können der Erfahrung nach auch problemlos bei den Hacker*innen mitmischen.<br />
<br />
* '''Tiere''': Aufgrund der Erfahrungen auf den letzten GPNs bitten wir dringend darum, auf das Mitbringen von Hunden oder anderen Haustieren zu verzichten. Eine Ausnahme bilden Assistenzhunde wie z.B. Blindenhunde.<br />
<br />
* '''Rauchen''': Im gesamten Gebäude ist zu jeder Uhrzeit das Rauchen strengstens verboten. Raucherecke im Eingangsbereich ist wie Pinkelecke im Pool.<br />
<br />
* '''Longboards''': In Folge verschiedener Unfälle und des hohen Verletzungsrisikos (auch und gerade für Nichtfahrer) auf vergangenen GPNs ist das Fahren von Longboards (natürlich auch Hover-, Skate-, Shortboards, Autos, Straßenbahnen, Sessel, Couchgarnituren, usw.) im gesamtem Gebäude verboten.<br />
<br />
== Öffentlichkeit ==<br />
<br />
* '''Öffentlichkeit''': Im Gegensatz zu den meisten Chaos-Events ist die GPN eine offene und öffentliche Veranstaltung für jeden der möchte. So geht z.B. der Verbindungsweg zwischen zwei Museen, den jeden Tag viele Museumsbesucher benutzen, direkt am Hackcenter vorbei, und Fragen seitens der Museumsbesucher an die GPN-Teilnehmer, was die da so machen, werden gewünscht.<br />
<br />
* '''Fotografieren''': Auf der GPN wird fotografiert. Sei es durch Teilnehmer, durch Gäste oder durch Mitarbeiter des Hauses. Solange die Bilder Totalen sind, die vor allem den Charakter der Veranstaltung einfangen, finden wir das ok, ebenso wie z.B. Aufnahmen zur Erstellung eines Zeitraffervideos. Auch wenn spannende Dinge, an/mit denen Teilnehmer arbeiten, fotografiert werden, sehen wir das unkritisch, wenn die Dinge, und nicht die Personen das Bild bestimmen. Ungefragte Nah-, Portrait- oder Gruppenaufnahmen finden wir nicht gut und würden wünschen, dass die jeweiligen Fotografen in diesen Fällen vorher fragen. Formal einschreiten oder verbieten können und wollen wir es aber nicht. Insbesondere dürfen auch Bildschirme nicht ohne Zustimmung der Besitzer fotografiert werden.<br />
<br />
== Medien und soziale Netzwerke ==<br />
{| class="wikitable sortable" <br />
|-<br />
! Handle<br />
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| [https://twitter.com/zkmkarlsruhe @zkmkarlsruhe]<br />
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| Offizieller Mastodon-Account des Entrpoia e.V. / CCC Karlsruhe (Veranstalter)<br />
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| [https://twitter.com/gpn_info @gpn_info]<br />
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| [https://chaos.social/@gpn_info gpn_info@chaos.social]<br />
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| GPN Info-Desk<br />
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|-<br />
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|-<br />
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| GPN Küche<br />
|-<br />
| [https://social.gulas.ch/@trollhoehle trollhoehle@social.gulas.ch]<br />
| Mastodon<br />
| Trollhöhle<br />
|}<br />
<br />
== Wenn es ein Problem gibt ==<br />
* '''Zwischenmenschlich''': Sollte es auf der Veranstaltung zu Konflikten mit anderen Personen oder Inhalten der Veranstaltung kommen, die nicht selber gelöst werden können: wir haben ein [[GPN:CARE|CARE-Team]] (Chaos Awareness Response Entropians) die gerne weiterhelfen, wenn ihr nicht mehr allein weiterkommt.<br />
* '''Technisch''': Beispiele sind: Es ist zu kalt/mein Internet geht nicht/die Musik ist zu laut. Wendet euch bitte sofort an die Orga damit das Team die Chance hat das Problem noch während der Veranstaltung zu beheben. Bei Problemen wie Feuer, Wasserrohrbruch oder Sachschäden bitte bei ''Notfälle'' weiterlesen.<br />
* '''Notfälle''': Bitte sofort Kontakt zur Orga herstellen. Die Notfallnummern (112 auf jedem GPN-DECT-Telefon) sind während der gesamten Veranstaltung besetzt, lasst es klingeln, denn eventuell braucht die Person mehr als 2 Sekunden zum wach werden. Zuerst melden (Anrufen oder jemand anderes bitten anzurufen), dann Sofortmaßnahmen einleiten (Erste Hilfe / Feuer löschen) und in Sicherheit bringen und den Anweisungen von Orga, Sicherheitsdienst oder Rettungskräften folgen.<br />
<br />
{{Highlight|TEXT=Bei weiteren Fragen kannst du uns über Matrix ([https://matrix.to/#/#gpn:entropia.de #gpn:entropia.de]) bzw. Twitter ([https://twitter.com/entropiagpn @entropiagpn]) erreichen.}}<br />
<br />
{{Navigationsleiste GPN21}}<br />
<br />
[[Kategorie: GPN21]]</div>
Sandzwerg